玉米是什么

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。

粟米与栗米，粟米的功效与作用及食用方法

爆米花专用玉米即爆裂玉米，与普通玉米的外观大小不同，来源不同，玉米类型不同。

区别：

一、外观大小不同

1、爆裂玉米

爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。籽粒多为**或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。

2、普通玉米

秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛。

二、来源不同

1、爆裂玉米

2、普通玉米

玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°--50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。

三、玉米类型不同

爆裂玉米起源于美洲的墨西哥、秘鲁、智利沿安第斯山麓广大地区．至少在8万年以前就已经栽培。考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆以前、爆裂玉米和其他玉米一起从墨西哥向东向北传播。在秘鲁皮掘出的公元300年印第安人遗留下的墓葬陶器上。

1、爆裂玉米

爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。

2、普通玉米

玉米（拉丁学名：Zea mays?L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

百度百科-玉米

百度百科-爆裂玉米

粟米和栗米都是常见的食用谷物，它们既可作为主食，也可作为零食，深受人们的喜爱。下面将分别介绍它们的特点。

粟米：

粟米，又称玉米、棒子米，是夏季的主要作物之一。其外层有许多羽状叶片，内部为一排排坚实的颗粒，像小鼠牙齿。粟米色泽金黄，质地饱满，口感细腻，香甜可口，是种营养丰富的食品。

粟米是非常受欢迎的一种谷物，它含有高量的淀粉，是人体主要能量来源之一。此外，粟米还富含天然纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于维持全身健康。粟米还有一种非常有吸引力的物质，即玉米素，它是一种天然的抗氧化剂，具有很好的抗氧化、抗癌和抗生物菌性能。

粟米有很多食用方法，可以被烤、煮、蒸、炸、炒等多种方式处理。其味道独特，可以做成各种美味佳肴。比如说，烤玉米、玉米糊、玉米糕、玉米面条等都是非常受欢迎的美食。

栗米：

栗米也是一种非常受欢迎的谷物，它属于玉蜀黍科，是一种不含麸质的谷物，对于谷物类过敏的人群来说非常适合。

栗米在营养方面非常丰富，富含蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、纤维素、锌、铁、锰、铜等多种营养成分。其中，栗米含有天然的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，预防便秘。

和粟米不同，栗米的味道略微甜一些，带有一点儿坚果的香味，烤过之后变得更加甜美，且有一定的嚼劲。栗米的烤制方法有很多，最简单的就是直接将栗米放进烤箱或是在火上烤熟即可。此外，栗米还可以被切碎后用于煮糖、烤蛋糕、制作泡芙等甜点。

粟米的功效与作用及食用方法粟米除了口感好以外，还有多种功效和作用，下面将分别介绍：

1.抗氧化作用

粟米中的玉米素具有很好的抗氧化能力，可以防止人体因自由基引起的氧化损害，保护细胞健康。此外，粟米还含有所谓的“烟酸”，是一种可以帮助人体细胞代谢的维生素成分，也有良好的抗氧化作用，对于预防心脑血管疾病有良好的效果。

2.降低胆固醇

粟米中的膳食纤维可以降低胆固醇含量，保护人体心脏健康。同时，粟米中含有的玉米胡萝卜素，也可以降低胆固醇沉积，防止其堵塞血管。

3.保护视力

粟米中含有大量的叶黄素和玉米黄质，它们是一种保护眼睛健康的抗氧化物质，有助于减少青光眼、白内障等眼疾的发生。

4.食用方法

冬季食用粟米的方法：暖烤。先将玉米的叶片剥掉，剩下的玉米串洗净，沾上自己喜欢的调料，包裹上铝箔纸，放进烤箱中，烤约20分钟即可食用。

夏季食用粟米的方法：烧烤。先将玉米的叶片剥掉，剩下的玉米串洗净，放在烤架上，不停翻转，烤熟后，和自己喜欢的调料混合即可。

栗米的功效与作用及食用方法栗米是一种非常健康的食材，除了含有高量蛋白质，还有以下多种功效和作用：

1.抗衰老

栗米中含有丰富的黄酮类物质，这种物质可以帮助人体保护细胞不受自由基伤害，延缓衰老，将“老化”进程推迟。

2.降血糖

栗米是一种天然的低血糖食品，通常建议血糖高、糖尿病患者通过饮食来控制血糖，此时栗米是一种不错的选择。

3.对于美容养颜有帮助

栗米中含有大量的维生素E，它是一种天然的抗氧化剂，可以帮助肌肤抵御自由基的伤害，并减轻因外界环境污染造成的损伤。

4.食用方法

可以将栗米切成小块，然后加水煮烂炖成汤。在加入肉类后熬制出一锅营养丰富的汤；也可以直接煮熟，加入糯米和其他食材一起制成更具有口感的小笼包。另外，栗米也可以和其他谷物一起搭配，制成营养丰富的饭菜。

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