红薯淀粉和玉米淀粉的区别

　相信大家在平常的生活中都会经常用到淀粉，当然淀粉也有不同的种类，根据不同的种类也就有不同的效果和作用，那么对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，它们之间的主要区别是什么呢?他们各自的功效又是什么呢?接下来就来具体说一说。

　 红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别

　首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出**，同时，还可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈，这也是进行很好区分的一个办法。

　 红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值区别

　红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值都非常的高，二者都可以很好的作为生活中的辅助料理，同时，红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质，可以很好的帮助我们的身体进行营养的滋补，而且玉米淀粉也能够起到更好的发酵和提升美味的效果，所以说大家在平常购买的时候一定要选择清楚，这样子才能起到更好的功效。

　 红薯淀粉和玉米淀粉的吃法区别

　红薯淀粉和玉米淀粉的吃法上面还是有一定的区别，玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法可以很好的提升美味，而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力，可以用来制作糕点，当然，与玉米淀粉相比的话，红薯淀粉不太适合用于食物勾芡，但是用于油炸一些食物的时候可以很好的用来包裹食物，这样子也是可以起到很好的提升美味的作用。

　总的来说，红薯淀粉和玉米淀粉的区别还是比较的大，二者在营养价值外观以及吃法上面都是有一定的区别，当然，根据各自不同的功效，也可以进行相应的判断和选择，这样才能达到相应的效果，对于提升未来也会更有帮助。

红薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么？

玉米淀粉和红薯淀粉的区别主要有以下三点：

一、外观上的差异

红薯淀粉看上去有颗粒感，而玉米淀粉则比较细腻，看上去呈粉末状，二者在外观上还是很容易区分的。

颗粒粗的为红薯淀粉：

呈粉末状的为玉米淀粉：

二、色泽度的差异

红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；而玉米淀粉的颜色较亮，通常呈微黄或者白色，所以从颜色上也能将二者区分开来。

三、制作工艺的差异

红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的；而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的，前者相对简单，后者在制作工艺上较为复杂。

扩展资料

一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸带鱼，可以这么操作。

一般给食物挂糊的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆，而且容易回软。

百度百科-玉米淀粉

百度百科-番薯淀粉

特点不同：相对玉米淀粉来说，红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来似乎就不太细腻的样子。这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。而如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为它吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。

由此可见，玉米淀粉跟红薯淀粉相比，在做一些菜肴的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。我们建议的家在做菜或者做糕点的时候，需要提前的把所有的材料都准备好，才不会出现成品口味受到影响的尴尬。

红薯淀粉注意事项

传统的淀粉加工，干燥大多是自然晾晒，占用场地比较大，而且容易混进树叶沙石。不过，现在的红薯淀粉加工设备，尤其是全自动红薯淀粉加工设备，大多采用气流干燥。气流干燥机处理量比较大，效率也高。

红薯淀粉生产时，要规范操作。红薯淀粉加工设备要定期检查和润滑，做好保养工作，才能保证红薯淀粉加工顺利进行。此外，定期保养，也能延长红薯淀粉加工过程的使用寿命。

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