大砂锅和小砂锅有什么不同？

1、大小不一

大砂锅：大砂锅的锅口比小砂锅大。

小砂锅：小砂锅的锅口比大砂锅小。

2、散热不一

大砂锅：锅口大，散热较小砂锅快。

小砂锅：锅口较小，散热较大砂锅慢。

扩展资料：

砂锅相关介绍：

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

砂锅一般用于制作汤菜，用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

砂锅和煲的区别：

　1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快；

　2、陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；

　3、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

　陶瓷锅和砂锅的缺点：

　1、瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中；

　2、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物，选购陶瓷餐具时要求表面光滑平整，陶瓷均匀，色泽光亮。

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