普通橄榄油 初榨橄榄油的区别有哪些

1、特级初榨橄榄油是橄榄油中等级最高的橄榄油，它是采用纯物理方法低温冷榨而成，可以食用、可以美容。

2、纯橄榄油一般是采用化学浸泡法制成的橄榄油，添加了化学成分，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，几乎没有什么营养价值可言。

3、如果皮肤比较不敏感，可以纯橄榄油来美容，不过估计效果会比较一般。

其实目前市场上的特级初榨橄榄油并不像你想象中的那么贵，而且买一瓶250ml的橄榄油也就花三、四十元，你可以做面膜、护肤、保湿、滋润、防晒、沐浴……也能用至少两个月以上。效果却好很多。

补充：

特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：

普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

怎样鉴别橄榄油 ：

橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别好次橄榄油的方法，以免被“忽悠”。

看加工工艺

如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法（Refined），这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

冷榨油和压榨油各有优缺点，选择哪种取决于个人喜好和需求。总的来说，冷榨油能保留油的天然风味和色泽，完整保留了油中的生理活性物质。蛋白质变性程度低，更容易综合利用。缺点是冷榨油烟点低，含水量不稳定，不利于长期储存。而压榨油则味道纯正清香，特别适合煎炸食物。

1. 冷榨油：冷榨法取油是指油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨，一般在低于60℃的环境下进行加工。冷榨油的原料必须经过精选，否则将会影响冷榨油的质量。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。冷榨精制油保持了油的天然风味和色泽，完整保留了油中的生理活性物质。蛋白质变性程度低，更容易综合利用。一般来说，冷榨油烟点低，含水量不稳定，不利于长期储存。冷榨油色泽好，颜色浅。缺点是冷榨的油吃起来不起泡，但是没有热榨的油香。

2. 压榨油：压榨油一般采用热榨法工艺制作，热榨油前要经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深，高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E、甾醇、类胡萝卜素等）在压榨过程中营养损失很大，造成资源浪费。优点是热榨出来的油味道纯正清香，尤其是芝麻和花生，油脂含量丰富。缺点是在锅里炸东西时不处理的时候，锅里会沉积泡沫，需要用滤油器过滤。

总之，冷榨油和压榨油各有优劣，可以根据个人口味和需求选择适合自己的食用油。

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