猪肘子和猪蹄子哪个更好吃

推荐肘子，肉多块大，比较带劲。

蹄子啃着香，但是肉少，带有较多结缔组织，对身体害处多

酱猪肘子怎么做好吃

主料猪肘子 650g辅料油 适量盐 适量生抽 适量生姜 适量葱 适量八角 2个大蒜子 适量红枣 适量草果 1个冰糖 15g白芝麻 适量干红椒 适量步骤 1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3.热油锅放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7.准备干红枣若干，大蒜子去皮 8.铺于砂锅底部 9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10.加盖，小火炖100分钟 11.出锅后洒白芝麻小贴士1.猪肘子可请店家将外皮的毛处理干净，买回家后仍要清洗几遍。

2.炖煮时始终保持小火。

位置，形态。

1、位置：肘子位于猪的前腿部位，具有丰富的筋膜和皮肉，骨头周围有多的肥肉和筋膜层。蹄髈指的是猪的后腿部位的蹄子和蹄筋，包含肉和筋膜。

2、形态：肘子中的肉质鲜嫩多汁，适合慢炖或煮汤时使用，炖煮肘子可以使其肉质更加软烂，肥肉和筋膜的熬煮还可以使得汤汁更加浓郁。蹄髈中的筋膜多，肌肉瘦肉少，蹄髈的筋膜粗糙，口感嚼劲，适合用于煲汤、炖煮或者在菜肴中使用。炖煮蹄髈可以使其筋膜软化，口感更加韧美。

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