怎么煮茶叶蛋才能入味?
茶叶蛋我是经常吃的,最喜欢吃的就是妈妈做的茶叶蛋,非常的入味,有很多朋友做出的茶叶蛋不入味也就不好吃。
我妈妈煮茶叶蛋的特点就是不需要长时间烹煮,也可以保证茶叶蛋入味。茶叶蛋想要好吃,还要知道如何搭配卤料,卤料需要用到茶叶和一些香料,用什么香料和比例都有讲究。下面分享一个我妈妈做茶叶蛋的配方,是妈妈多年煮茶叶蛋的经验总结,今天手把手教你制作,茶香浓郁特入味。
茶叶蛋入味的做法食材:鸡蛋、红茶15g、八角6g、桂皮g、酱油100g、盐1勺、白糖1勺。
做法与步骤第一步,先把鸡蛋清洗干净了,然后把鸡蛋冷水下锅,大火烧开,煮5分钟,然后再焖5分钟就可以了捞出来了。
第二步,捞出来的鸡蛋放入冷水里,冷却后再取出,把鸡蛋轻轻的敲碎,表壳有裂痕就可以了,不要让鸡蛋壳脱落了。
第三步,接着把卤鸡蛋的红茶、香料都装入一个纱布袋里,然后和鸡蛋一起放入锅中,再加适量清水没过鸡蛋,加酱油、盐和白糖。
第四步,接着大火烧开,转小火继续煮5分钟就可以了,煮好关火,这个时候茶叶蛋已经完成一半了,还要继续浸泡在卤水里一个晚上,直到入味就可以了。
小贴士:茶叶蛋不能煮太久,太长时间的高温烹煮,鸡蛋的营养会被茶叶中的成分破坏,而且这样的鸡蛋吃了很难消化。所以把鸡蛋煮熟就可以了,煮熟后浸泡在卤水里一个晚上,就可以很入味了。
其实带壳水煮的鸡蛋是最有营养价值的,而茶叶蛋就没那么多营养了。很多喜欢吃茶叶蛋,是因为茶叶蛋里面的含有鸡蛋和茶叶两种香味,吃着这样的鸡蛋,令人回味无穷,爱不释手。了解实情的人都知道,一般煮茶叶蛋的茶叶,都是用放了很久的陈茶制作而成的,需要用长期浸泡的形式才能制成。一旦这样,茶叶里面的生物碱就会进入鸡蛋里面,从而跟里面的铁元素相结合,要知道这样可不利于身体健康,长期食用这种食物,对自己的身体会造成很大的影响。所以营养价值也就没有这么高了。
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