山楂和红果有什么区别

形状的区别：山楂的果实大多数为球形，而红果的果实为球形和梨形。山楂的果皮是深红色，果面还不规则的分布着浅褐色的小斑点，而红果果表面为鲜红色或者紫红色，表面有灰白色的小斑点。另外在叶片方面，山楂的叶片要普遍比红果植株的叶片少，而且羽裂更深，所以从二者果实和植株能极好的分别它们。

味道的区别：我们大部分都吃过山楂，所以也了解它的味道是酸中带甜，如果是未成熟的还有一股涩味，也有很多不喜欢这味道。但是红果的品种较多，味道有酸又甜，如果无法分辨它们，尝一下就行了。

功能的区别：山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药皆有不错的疗效，还具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。另外它含有黄酮类化合物牡荆素，是一种极强的抗癌物质，能抑制癌细胞的生长和增殖。红果营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸以及胡萝卜素等营养物质，有消导食积、化瘀散滞、补脾胃、活血行气的功效。

红曲的功效与作用红曲的功效与作用禁忌

红曲的功效与作用及营养价值

　红曲的功效与作用及营养价值，大家提到红曲这种食物可能还是会觉得比较陌生，它是一种由米为原材料发酵而成的一种食品，对人体有很多好处，说说红曲的功效与作用及营养价值

　 红曲

　别名：红曲霉、紫红曲霉、红大米、红糟、赤曲、红米、福曲、丹曲、红槽

　禁忌人群：脾阴不足、无食积瘀滞者慎用。

　 红曲的基本介绍

　红曲，为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。

　 红曲的功效与作用

　红曲，味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

　 红曲的营养价值

　富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏

　提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　 红曲的选购

　红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。

　质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

　 红曲的存储

　红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

　 红曲的食用方法

　1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

　2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

　3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

　4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米；

　5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；

　6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。

　而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

　 红曲茶怎么泡

　1、红曲茶的冲泡方法比较简单，可以取5~10克的红曲茶直接装入到茶包中，把它制成茶包后，每次取出一包直接放在干净玻璃杯中，然后冲入95度以上的开水直接冲泡，浸泡2~3分钟以后就能得到泡好的茶汤，等它降温就能饮用。

　2、不喜欢用红曲茶制作茶包时，还可以直接把它放在杯子中冲泡，红曲茶与水的比例应该保持在1:50~1:30之间，放入红曲茶以后要尽快冲入开水，水的温度要控制在95度左右，可以放适量红糖调味，这样会让泡出的茶汤滋味更好。

　 红曲茶的冲泡方法

　1、红曲茶可以直接用开水冲泡，在需要的时候可以取10克红曲茶，直接放在干净玻璃杯中，加入适量的沸水冲泡，浸泡10分钟以后取出汤汁代茶饮用

　在饮用的时候，还可以根据自己的需要，放入适量红糖蜂蜜或者白糖等调味料来调味，这样能让调好的红曲茶茶汤更好喝。

　2、红曲茶不单可以直接用沸水冲泡，还可以放在锅中煎煮以后服用，在想喝红曲茶的`时候可以取适量红曲茶直接放在干净的砂锅装再放入适量开水

　加热煮开后继续用小火煎煮，10分钟煮好以后的茶汤取出放到玻璃杯中降温后就能直接喝。

　上面为大家介绍了红曲茶的冲泡方法，能让大家进一步了解红曲茶应该怎么冲泡，能让大家轻松泡好色香味俱的美味红曲茶，但大家平时喝红曲茶时不要过量，不然也会加重身体负担会让身体出现一些不良反应。

　红曲米，不知道有多少人了解它。也许不了解的人会认为它是一种米，但事实上，红曲米并不是一种米，一般红曲米的颜色是紫红色或者棕红色。

　红曲米在我国已经有了一千多年的历史，在我国的周边地区，红曲米也已经是很普遍的存在了。

　红曲米有很高的营养价值，尤其是红曲米可以用来入药。入药后的红曲米能够有效降低人身体内的血脂以及血压，是一种降压的纯天然药品，所以，红曲米逐渐成为了一种降压新药。那么，一般红曲米怎么吃呢?

　 丁香排骨

　主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)

　辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

　做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘;

　2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

　食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;

　2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

　 红曲粳米粥

　此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

　原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

　1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

　2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

　红曲米最大的特点就是软，而且吃起来非常香甜。看了以上的两种制作方法，打击啊就可以自己动手制作下这两种美食了。

　经常吃一些红曲米制作的美食，能够有效降低脂肪和血压，对人的身体健康有极大的帮助，所以，建议大家平时的时候多吃一些红曲米。

红曲的功效与作用一 降血压

红曲的二级代谢产物——γ氨基丁酸为脑神经传导的促进物质，根据许多实验证实，红曲的功效与作用有利于降低血压。

日本专家从红曲菌培养液中分离出一种与他汀类药物相似的特殊成分“红曲菌素”，能抑制甲基戊二酰辅酶A的活性（后者恰是决定胆固醇合成的关键酶），进而降低胆固醇。实验表明，红曲的功效与作用还可以降低血液中的甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

1、《饮膳正要》：健脾，益气，温中。

2、《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。

3、《纲目》：治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。

4、《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。

5、《医林纂要》：解生冷物毒。

1、治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。（《摘元方》）

2、治小儿头疮，因伤溼入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。（《百选方》）

3、妇人产后瘀血不下、腹痛：红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。

4、温热泄痢(急性肠炎)：红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

5、小儿头疮、黄水疮：红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次。

红曲的选购与存储

1、选购：

红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

2、存储：

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

1、红曲粳米粥。

原料：红曲粉10 克，粳米 100 克，红糖少许。

制作：将粳米去杂质，用清水淘洗干净。锅中加入适量清水、粳米，锅置火上，待沸腾加入红曲粉，转小火熬粥，加红糖调味，即可。

2、香蔬红曲鱼片。

材料：鲤鱼片200克，胡萝卜丝20克，白萝卜丝20克，姜末10克，蒜末10克。红曲粉1大匙，米酒1大匙。盐半小匙，高汤2大匙，白胡椒适量，橄榄油1大匙。

做法：将米酒、红曲粉放入鲤鱼片拌匀，静置20分钟至入味后煎熟。另取锅，爆香姜末、蒜末，放入两种萝卜丝炒香，加盐、白胡椒、高汤，煮滚后，淋在做法1上即可。

脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

1、《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。

2、《本草从新》：忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。

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