海盐还是岩盐好？

海盐比较好。

盐是我们日常生活中不可缺乏的调味品，早在炎黄时期，我国古人就开始利用海水熬制出盐，迄今为止有5000年的历史，那时候这些盐并不是真正意义上的盐，古人称之为“卤”。

随着社会的不断进步，渐渐地人们学会了如何将卤水中分离出盐结晶，诞生了粗盐。到了唐朝后期，制盐技术得到进一步提高，能够从粗盐中去除杂质，提炼出细盐了，也就是我们所说的盐巴。

由于古代缺乏勘探和钻掘技术，吃的盐巴主要来自于大海和湖水。然而，随着时代的发展，盐的来源不仅仅限于海和湖，而是逐步拓展到岩层、矿石。按照盐的原料来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。

我们所吃的食用盐从过去以海盐为主，逐渐发展为矿盐所占的份额越来越大，现在两者食盐在市场上几乎平分秋色，目前我国海盐、矿盐比例大约是46%和44%，剩下10%是湖盐。

现代制作海盐的方法很简单，我们会在大海附近挖好盐田，随后将海水倒入到盐田内，经过自然的阳光晒制，海水逐渐蒸发，含盐量不断升高，成为了卤水，这时把卤水引到结晶池中，经过天然结晶之后，就成了食盐。?

岩盐在地下的岩石层中，通过专业探测可以发现岩盐层，之后挖孔向地下灌水，使岩盐层的盐充分溶解在水中，这水就成了卤水。随后把卤水抽上来，蒸发之后就获得“岩盐”了。?

井盐地下水或地下暗河流经盐矿，水中自然溶解了盐分，成了天然卤水。而我们通过打井的方式，将这些卤水从地底下抽上来，蒸发之后就得到了“井盐”。

湖盐，顾名思义，就是产自于盐湖。盐湖的含盐量高达30%左右，本身就是一个巨型的天然卤水池，只要将湖水晒干就可以得到食盐了。在我国青海省，有一个“国内最大”、“全球第二”的盐湖，它就是察尔汗盐湖，总储盐量达到了600亿吨，足够全球人口食用1000年以上。?

1、来源不同：井矿盐是开采自千米深井以下的岩盐矿床或者天然卤水，而海盐来自大海。2、纯度不同：井矿盐富含多种矿物质和营养元素，杂质较少，海盐因来自大海，而人类的污染也波及到海洋，故杂质较多。3、炼制方式不同：井矿盐在炼制的时候是通过全密封真空工艺精炼而成，海盐的提取方法主要是使用“盐田法”，这种方法在化学上被称为蒸发结晶。

井矿盐是用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐，其生产过程分采矿与制盐两大部分。地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取；岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低，分井巷开采和水溶开采。井矿盐制作长期用圆锅、平锅煎熬。

海盐是食用盐的一种，是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。海盐的采集较其他盐复杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。海盐主要分为粗盐、细盐和片盐，蒸发海水提炼而成。

海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异，汉沽盐场场区位于东经117°-118°，北纬39°之间，场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显，是海盐黄金产区，适合于晒制高品质海盐。

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