奶酪 ，黄油 ，芝士 ，三者一样吗，其中有什么联系吗

芝士=奶酪=乳酪=干酪=起士、起司；黄油（国际用词）=牛油（港译）。黄油是一种特殊的乳制

品，它和奶酪或芝士一样，都是牛奶的浓缩品!芝士和奶酪是同一种东西，而黄油区别于芝士和奶

酪。黄油80%的成分是脂肪，只有一点点水。芝士是通过发酵和凝乳来得到的，它含有30%左右的

水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。

扩展资料：

黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。10斤牛奶才能产出1斤

奶酪，而黄油绝对有过之而无不及，20斤牛奶才能产出1斤黄油(牛奶密度为1.0288克/毫升)，且几乎

全部是牛奶脂肪的浓缩品。能量约是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。

奶酪经过发酵，富含B族维生素、维生素A、D和钙等，但脂肪含量偏高，要控制好摄入量。相比之

下，黄油中的维生素A、钙等营养物质含量很低，而能量、脂肪及胆固醇水平极高，对控制体重和心

血管健康也没好处。

参考资料：

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