北京烤鸭是起源于北京的吗？和南京的烤鸭有什么区别？

北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了南京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。老字号便宜坊，从明朝就开始营业，专注焖炉烤鸭几百年。1864年在前门卖鸭子的河北人杨全仁，请来御膳房里的孙师傅，独创明火挂炉烤法，将北京烤鸭在继承南京烤鸭的基础上创新发展起来。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

引言：随着人们生活质量不断提高，人们对于吃也有了新的概念，人们对于吃，从以前吃得饱，到现在吃的好。这是我国经济发展的作用，人们对于吃也有了的看法，一种食物的多种制作方法，更是吸引了广大人民进行效仿。例如家禽的多种制作方法，一只鸭子可以被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，今天小班大家大家了解一下烤鸭的一些做法。

一、鸭子

鸭子是很多农村用户所养殖的一种家禽，在农村是非常常见一种动物，很多家庭会购买鸭子，从而生产鸭蛋进行食用，当鸭子没有下蛋能力时，再将鸭子做成美食来使用，当然也有直接购买那种肉多的鸭子来进行养殖，并且食用。鸭子的制作方法有很多，其中人们大多数喜欢吃烤鸭，各种餐饮公司或者街头也有卖烤板鸭并且受到人们的广大追捧。

二、烤板鸭

烤鸭在我国有着非常广泛的流传，特别是北京烤鸭，其名声更是响遍整个中国，其实烤鸭并不是只能在饭店才能吃得到，其实掌握了其制造方法，在家中也是可以自己制作烤鸭来吃。其实烤鸭制作方法，并没有人们想的那么复杂，只需要先购买一只已经被处理好的鸭子，之后在鸭子身上涂一些秘制酱料，再放在烤盘中去烤，一只烤鸭便制作完成了，而且相比外面购买的味道也相差不了多少，甚至比一些无良商家制造的烤鸭更加美味。

三、制作方法

唉，知道，可能是我们首先要做的便是家一只板鸭的内脏，清洗干净之后，在他的全身涂满酱汁，放在烤盘中去烤，一只鸭子大概需要烤半个小时，在考试时间，我们应该每隔一段时间便给鸭子翻一个面，从而使鸭子的每个面都能受热均匀，在烤制过程中，不要担心浪费电，只有这样烤出来的鸭子才是最美味，且最正宗的。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com