野草有哪些种类

1. 车前草

车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。常见于山野路旁，花圃或菜园和河边湿地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌，或快速煸炒皆可。

2. 蒲公英

蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁，是温带至亚热带常见的一种植物。蒲公英多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。蒲公英可入中药。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味具佳。

3. 苣荬菜

苣荬菜也叫苦麻子、苦菜、苦苣菜、败酱草等。生于山坡草地、林间草地、潮湿地、河边砾石滩等地。苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎凉拌，或做馅儿包包子也不错。

4. 野蒜

野蒜又名薤白、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜等。生于山坡、丘陵、山谷或草地上。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。对体弱者野蒜可润中补虚，使人耐寒。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

5. 灰菜

灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼头草等，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后。具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

6. 马齿苋

马齿苋又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

7. 榆树钱

榆树钱又叫榆钱是榆树的种子。医书称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。 榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟，香糯宜人。

8. 猪毛菜

猪毛菜别名扎蓬棵、刺蓬、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子等。猪毛菜丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。功能清热解毒、润肠通便、降血压。猪毛菜的采集时间一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩茎叶。清水洗净后，放入开水中片刻，捞出可做凉拌菜、炒菜。

9. 刺槐花

刺槐的花，又名洋槐花。刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。《贵州民间方药集》载“止大肠下血，咯血，又治妇女红血。”花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

10. 艾草

艾草别名冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草等。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。生于荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区。鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌。

野葱和野蒜是一个东西，二者没有区别，“野葱”也叫作“野蒜”。

野蒜是百合科多年生草本植物，葱属植物，又称为山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜、野荞。在我国大部分地区都有生长，人们现在吃的大葱就是把野葱人工培育以后得来的。

野葱的习性

野葱的花果期为7-9月，野葱的“葱花”有的为**至淡**，有的则为淡红、红色、淡紫色，花被片为卵状的矩圆形，花被片头部较钝，长为5~6.5毫米，宽 2~3毫米，外轮稍短。比如在青海东部、甘肃、陕西南部等地的地貌地况多为沙土质地的山坡平地，那么生长在这样土地上的野葱就被叫做沙葱、山葱。

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