鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼

首先，两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多，而且鳕鱼大部分出口，而好的鳕鱼，价格可达到每斤数百元。

其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。

完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

再次，两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。

如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。

在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。

tips:在选择上注意两点：1?看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

鳕鱼是一种大名鼎鼎的深海鱼，关于它的是是非非特别多。为什么有的鳕鱼就要上百元，有的则只有几十元？什么大西洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼，还有法国银鳕鱼，它们到底有什么区别？怎么辨别出真正的好鳕鱼？

接下来我就给大家讲一讲这些关于鳕鱼的小知识。这三种是真鳕鱼！所谓的“鳕鱼”，指的是鳕形目、鳕科、鳕属的鱼类，从严格意义来说，真正符合这个条件的鳕鱼，只有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。这三种鳕鱼，是纯正血统的鳕鱼，它们也会被称为“xx真鳕”。大家在选购鳕鱼的时候，可以看一下标签。

这种也算鳕鱼！再来说一说真鳕鱼的近亲——狭鳕鱼，也被称为明太鱼。它同样属于鳕科，也是一种比较优质的鳕鱼。常见的狭鳕鱼，是阿拉斯加狭鳕鱼，它的价格比真鳕鱼便宜一些，不过仍然属于比较昂贵的鱼种。

它不是鳕鱼，但是好鱼！再来说说另一种大名鼎鼎的“鳕鱼”——银鳕鱼。事实上，银鳕鱼并不是鳕鱼。我们俗称的“银鳕鱼”，其实主要是鲉形目的裸盖鱼以及鲈形目的南极犬牙鱼，与“鳕鱼”这种类别是八竿子打不着的。不过，“银鳕鱼”本身就是营养价值非常高的鱼类，其价格甚至比鳕鱼还要贵，可以说是鱼中“贵族”了。

它是“山寨版”，千万别买！最后来说一种非常恶劣的“山寨版”鳕鱼——油鱼。

在一些电商平台或是超市里，能看到标价十几元一斤的“鳕鱼”，这种超低廉的价格实在让人心动。不过，这种鱼千万别买！因为这个价位能买到的所谓“鳕鱼”，肯定是用油鱼仿冒的！切成片或段的油鱼，外形和鳕鱼很像，容易让人混淆。但是，油鱼不但不具备鳕鱼的营养价值，而且会给人体带来很恶劣的影响，那就是腹泻、拉油！这可不是危言耸听。油鱼体内含有巨量蜡酯，达到其体重的20%。这种蜡酯是人体无法吸收的，吃多少拉多少，甚至身体会控制不住，不由自主“屁股漏油”！

怎么分辨油鱼？最简单的分辨方式，就是价格，不论是真鳕鱼、狭鳕鱼还是“银鳕鱼”，它们都是很昂贵的，绝不可能卖到十几元一斤。除了价格之外，还可以看鱼的质感。油鱼含有很多蜡酯，因此鱼肉表面摸起来油腻腻的，有一种蜡质感。而且油鱼肉看起来有些泛黄，不像鳕鱼那样细腻乳白。

看了这么多，是不是感觉头脑都乱了？我来给大家总结一下：真鳕鱼（太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼）、狭鳕鱼（阿拉斯加狭鳕鱼）、银鳕鱼（裸盖鱼、南极犬牙鱼），这三类鱼都是营养价值很高的优质鱼，建议选购。廉价的油鱼是山寨鳕鱼，食用后容易腹泻、拉油，不建议选购！

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