瓶装酸奶如何鉴别是否变质？

没有问题的 ，酸奶只是怕高温，冰冻酸奶就是用酸奶做的，很好吃哦 ~~~你挺会吃的嘛！ 我喝酸奶一定要把它们先冻硬，然后用勺子刮着吃。有些酸奶冻了之后呈冰沙状，有些则是冰块。吃多了就知道，冻之后成冰沙的，说明奶的含量高，成冰块的呢，就是奶纯度不高，而水比较多，所以我会选择买奶纯度高的，回来一冻就知道。因为冰冻降低了酸奶的酸度，喝惯了冰冻酸奶再喝没冻过的，口感就会觉得特粘稠，特别酸。 饮用酸奶时要注意的问题 要鉴别品种 目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。 酸奶不能加热喝 酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 酸奶不要空腹喝 当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。 不宜与抗菌素同服 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。 饮后要及时漱口 随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。 酸奶需要冷藏 酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量 冰冻酸奶 好在哪儿 我要打印 IE收藏 放入公文包 我要留言 查看留言 来源：中国低温食品网 添加人：奥斯陆咖啡 添加时间：2005-4-17 10:21:55 冰冻酸奶是一种既营养又美味的食品，它既保持了牛奶的营养特点，又增加了其独特的优点。冰冻酸奶味道酸甜、营养丰富，适于各年龄段人群的特殊需求，可作为不同膳食结构的辅助食品，特别适天饮用。 冰冻酸奶：更容易被人体吸收 冰冻酸奶同牛奶一样，含钙量都很高，是钙的良好天然来源。每100克冰冻酸奶或牛奶含钙100毫克左右，而等量豆浆含钙约10毫克左右。与其他含钙丰富的食品比较，冰冻酸奶的优点还在于食用简单方便。每100克虾皮含钙约990毫克，而一般成人一餐食用虾皮不会超过10克，可以提供不到100毫克的钙。孩子很轻易就能饮用一小杯125克的冰冻酸奶，可以从中得到约120毫克的钙。 冰冻酸奶是B族维生素的良好来源，含有丰富的维生素B2、维生素B12、胆碱等，它们都是人体正常代谢必需的小分子物质。冰冻酸奶中的维生素B1、维生素B2、维生素B6要比牛奶更多一点。而每250毫升冰冻酸奶就可以提供人体每日所需30%左右的维生素B2、维生素B12和泛酸。 含有丰富的益生菌 冰冻酸奶含有丰富的乳酸菌，毫不逊色于一些以益生菌为主要功效成分的保健品，而且多数冰冻酸奶中的菌都是活菌，对肠道菌群有明显的改善作用，可以缓解便秘的发生。乳酸菌在肠道内可抑制病菌的生长。形成生物学屏障，其代谢产生的乳酸和脂肪酸等使肠道的pH值降低，与乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或杀死肠道致病菌，从而可以预防及治疗致病菌所致的腹泻等。 口味多样的冰冻酸奶 目前市场上冰冻酸奶真是五花八门，让人眼花缭乱。从包装材料来说，有瓶装、塑料杯装、塑料袋装、纸质屋形包装等包装材料，多数要求低温冷藏，保质期短则数日，长的可达20天。 凝固型VS搅拌型 凝固型冰冻酸奶是将牛奶等原料直接放在玻璃瓶或瓷瓶中进行发酵，成品为凝固状态，感觉偏浓稠；搅拌型冰冻酸奶是将牛奶和其他辅料在大发酵罐中进行发酵，然后缓慢搅拌，分装在塑料杯、塑料袋或纸质包装盒中出售，感觉略稀。 两种类型的冰冻酸奶口味上略有差异。因为加工程序的不同，凝固型冰冻酸奶是均脂处理的，口感比较细腻；而搅拌型冰冻酸奶可以添加果料或果料香精等调制出多种口味。尽管口味有所不同，但二

希腊酸奶和普通酸奶的区别

不知道你说的是君乐宝哪种，他们有很多系列产品的，我都喝过，同品种的，感觉没什么区别的，就是包装不同而已。君乐宝口味营养确实感觉很不错，特别是酪爵庄园欧式酸奶酪，我很喜欢喝，建议大家可以尝尝。

希腊酸奶和普通酸奶的区别：成分不同、质地不同。

1、成分不同

首先，希腊酸奶一般都是食用全脂纯牛奶进行发酵而成的，每100g的希腊酸奶中含有大约脂肪3.2克；碳水化合物12.2克；蛋白质3.7克。但是普通酸奶大部分是使用全脂奶粉为主要原料，每100g的酸奶中大约含有脂肪6g；碳水8.8g；蛋白7.2g。

2、质地不同

这两种酸奶的质地相差的也是比较的多，希腊酸奶的质地相对比较浓稠，硬度比较高，质地接近奶酪、黄油，得用勺子来挖着吃的，有些硬的甚至还需要用刀切。普通酸奶的成分中参有水和其他调味剂，质地十分稀薄。

酸奶怎么挑选

1、先看配料表

指标配料表中的配料都是由多到少排列的，优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳，接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此，好酸奶配料表的第一个是生牛乳。

2、看碳水化合物指标

酸奶发酵产生的乳酸，其酸味较强，如果不放糖大多数人难以接受。有一些酸奶，每100克含有13.1克碳水化合物，有的甚至高达16克。而中国膳食指南推荐摄入碳水化合物含量最好低于5克/100克。因此我们在购买酸奶时最好选择原味酸奶，碳水化合物含量在10~12克之间，含量最低的是无蔗糖酸奶，数值在5克左右。

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