白壳蛋、黄壳蛋、不同蛋壳颜色的鸡蛋的营养价值有区别吗？

蛋壳颜色的不同，主要是因为鸡的品种不同，蛋壳上的复合色素就不同。但是鸡蛋本身的营养相差的是不会很大的，基本上都是差不多的。

随着社会的发展进步，人们的生活水平也是越来越好了，许多在以前时期吃不到的食物，现在都可以轻松的买到。比如鸡蛋，鸡蛋要是放在过去的时候，都是比较珍贵的，不过放在现在鸡蛋是我们经常都会吃到的食物之一。鸡蛋中含有大量的营养元素，并且很利于我们人体的吸收，每天吃一个鸡蛋能有效的补充我们身体所需要的营养元素，鸡蛋也是纯天然没有添加的食物，非常的健康。

说起鸡蛋的品种可以说是多种多样的了，有自家养殖的土鸡蛋，也有经过人工统一培育的鸡蛋。由于环境的不同和饲料的不同，所以很多鸡蛋的颜色大小也是不一样的，有的人就会好奇，是不是颜色不同，营养成分也是不一样，什么颜色的鸡蛋更加有营养呢，接下来我们就来了解一下吧。

市面上的鸡蛋有白色、青色、和褐色的区别，而这些鸡蛋外壳的颜色，主要是由于鸡蛋壳上的复合色素的不同。因为鸡的种类不同，所以下出来的鸡蛋颜色也是不同的，就像是我们人类的遗传基因一样，我们人类有白种人、黑种人、黄种人，基因不同生出来的孩子肤色也就不同。

我们要知道的是，鸡蛋的形成，先是形成蛋黄后来形成蛋清，最后是有一层的薄膜包裹着，逐渐的形成蛋壳。所以里面的鸡蛋营养的差别是不大的，即使是有的土鸡因为是放养的，所以经常吃一些含有矿物质的食物，所以蛋黄中的维生素B比较多，蛋黄就比较黄，其他的营养元素的差别并不是很大。

鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个。

中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说："甘，平，清热，解毒，补肾益身。"《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者，食之有益。"

有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。

鸽子蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。

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