鲢鱼鳙鱼的区别

鲢鱼和鳙鱼之间，还是明显区别的。

区别一、鲢鱼和鳙鱼的游曳水层不同

鲢鱼和鳙鱼都是中上层滤食鱼种，正因为鲢鳙栖息、游曳、觅食水层接近，食物和进食方式一致，这也是鲢鳙合二为一的原因之一，但是，在生理细节上，还是有区别的。

白鲢性情相对急躁，稍受惊吓，就会跳出水面，所以白鲢也被称为跳鲢，所以白鲢觅食、游曳的水层，更偏近水皮。

花鲢，也就是胖头鱼，性情更为温和，但是在进食种类上，花鲢更喜欢荤食，所以水中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类昆虫，都是花鲢的主食。

也正因这些区别，白鲢喜欢酸甜味的食物，花鲢则喜欢腐臭味的食物，所以，在钓鲢子之前，钓花鲢、白鲢，准备的饵料是不一样的。

区别二、鲢鱼和鳙鱼的体型、颜色不同

白鲢身体呈银白色，头部的体积相对于鱼身而言，显得比较小，鱼嘴也很小，用通体修长来形容，算是比较恰当的。

鳙鱼的鱼头非常大，成年的鳙鱼鱼头甚至能占身体的一半还要更多，而鳙鱼身上有淡褐色、黑色的斑点，这也是花鲢和胖头鱼的名字由来。

区别三、鲢鱼和鳙鱼的肉质、口感不同

花鲢的肉质细腻，相对白鲢来说，肉质更为紧实，但是吃胖头鱼，主要是为了吃鱼头，花鲢的鱼头富含胶原蛋白，素有胖头鱼就吃头的说法。

白鲢的食用价值就比较低了，因为白鲢的肉质比较松散，而且鱼刺很多，当然，并不是说白鲢没有好吃的做法，相对花鲢而言，白鲢确实更难吃一些。

也正因为此，花鲢的零售价，比白鲢高很多，在菜市场，白鲢的零售价仅仅只有2~3元/斤，花鲢的零售价在4~5元/斤。

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？

白鲢和花鲢鱼的区别如下：

1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。

白鲢

鲢鱼又叫白鲢。在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”，又叫花鲢。栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便滋生微生物之后再吃下，过滤其中的微生物。

青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

花鲢鱼

胖头鱼，学名鳙鱼，又叫花鲢，其性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层，主要吃浮游动物，也吃部分浮游植物，很少食人工饲料。

野猪湖胖头鱼是在湖泊纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药，体色由背至腹呈微黑而淡黄而乳白的渐变，富有美感；鱼头极肥大，超过体长的1/3，占体长34.2%，比普通胖头鱼高1.2%。

通常可见到10千克以上的个体，最大者可达50千克。肉质富有弹性，肥而不腻，无土腥味，口感嫩滑；具有体色纯正、鲜嫩味美、汁多品优、含肉率高、脂肪含量低、味道鲜美、营养丰富等特征，是孝感市孝南区野猪湖独特的地标性水产品。

白鲢与花鲢虽然都是鲢鱼，但是不管是价值还是品种或是食用方法都有很大区别

白鲢子是最便宜的淡水鱼，我都怀疑鱼塘养这种鱼的意义，后来听养鱼的朋友说才明白，原来白鲢子属于上层鱼类，它靠吃水面上的浮游生物和杂草为生。

因此它可以起到清洁鱼塘的作用，所以白鲢虽然不值钱，但是养它还是很有用处的。

花鲢跟白鲢虽然带鲢字，但是花鲢的价格要比白鲢高上一倍不止，花鲢就是我们常说的胖头鱼。它也是传统的四大家鱼?青草鲢鳙?里的鳙鱼。

首先白鲢鱼和花鲢鱼，都是农村池塘里、水库里，农民养殖的淡水鱼。这两种鱼看上去都是体质肥大型的，吃起来的时候。

刺又多又细，很难剔除，肉质也不是多么鲜嫩。两种鱼相比之下，花鲢鱼可能要比白鲢鱼好一些。

花鲢鱼的头很大，农村人都知道,鲢鱼头、鲅鱼尾，这两样东西吃起来的味道比肉还要鲜美。

其实，白鲢鱼和花鲢鱼在外观上还是比较容易区别，就如同它们名字的不同。白鲢鱼，通体银白色鱼鳞，且鳞片比较花鲢鱼要大一些，而花鲢鱼，整个鱼鳞灰黑与白相间，整体颜色要深。

二者最明显的区别是，花鲢鱼的鱼头大，鱼嘴大，所以也被大家叫做?大头鱼、胖头鱼?。

一般情况下，作为一个精养鱼塘，白鲢和花鲢都会同时一起养殖，但是白鲢和花鲢最终的体型有一定的区别。

我们最容易捕捞到，相比较更大更重的花鲢。白鲢一般情况下，一般很难养出几十斤，而花鲢就可以达到惊人的几十斤的重量。

虽然白鲢鱼和花鲢鱼的生活环境差不多，但对于钓客来说，一般会就会有比较深的认知。

因为白鲢鱼往往会生活在水中的上层，大概水深40厘米左右，是吃浮游植物为主，因此钓白鲢鱼时需要用酸鱼饵窝料方式，而对于花鲢鱼由于会生活在大概60厘米左右的中层水域，主要是以浮游生物为食，这时钓客就会选用臭鱼饵窝料了！

白鲢基本都是整条售卖，很少有分割销售的，而花鲢则不同。

花鲢基本都是买头的居多，因此卖花鲢鱼的商贩把鱼头和鱼尾都是分开定价的，基本卖出鱼头就能收回成本和盈利，而鱼尾就是他们的纯利润，可以便宜处理掉。

食用方法和味道也有很大差别。白鲢鱼身上的细刺特别多，而且土腥味也比较重，虽然食用的方法也很多，但是终究白鲢鱼是上不了台面的。

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