红薯和木薯有什么区别

味道区别、植物分类区别等。

1、味道区别：红薯与木薯在口感和味道上有明显的区别。红薯具有甜味，口感柔软，木薯呈现出淀粉质的口感，较为干燥。

2、植物分类区别：红薯和木薯属于不同的植物分类。红薯是薯蓣科植物，属于薯类蔬菜，其主要食用部分是块茎。木薯属于大戟科植物，其主要食用部分是根茎。

木薯和红薯区别如下：

1、类型不同：

木薯，直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上。

2、产地不同：

木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培。红薯分布于南美洲及大安地列斯群岛、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）。?

3、叶子不同：

木薯叶纸质，轮廓近圆形，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形。红薯叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米。

图1为红薯，图2为木薯。

薯类是来自深厚的土壤栽培，吸收了大地的营养。薯类被列入最好的清肠食品榜，常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。薯类营养价值非常高，经过研究确认，薯类是有效的抗癌佳品，是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔，可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。

薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

参考资料：

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