什么是红菇

红菇含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用，可使人皮肤细润，有益肠胃，可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养。 红菇本身不好吃，沙沙的。红菇蒸、炖、炒、烩都可以，但主要是拿来煮汤用的，炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使汤色色彩夺目、更能使汤水增甜、味道醇厚鲜美，清香爽口。 由于红菇纯粹野生采集，年产量不高，因此“物以稀为贵”，市面上难免会有假的红菇，现在教大家怎么辨别，真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

　红菇是一种常见的菇类，含多糖种类丰富的菌类，加上红菇吃起来鲜甜可口所以受到许多家庭主妇的喜爱，那么在购买红菇的时候怎么鉴别真假呢?以下是我为你整理的红菇的辨别真假方法，希望能帮到你。

　1、形状

　真红菇菌盖正面深红色，中心呈暗红，有横皱纹，菌褶细密均匀，菌脚粉红色，菌朵呈圆弧形。但也有菌脚、菇褶都全红的。

　2、菇脚

　真的红菇，菇脚除开有粉红色或全红色之外，还有的就是真红菇的菇脚一定是空心的，这可是红菇和其他菇类不同的地方。

　3、颜色

　真红菇，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。

　红菇一种天然的保健食品，对人体有很多好处。那么红菇的功效与作用到底有哪些呢?不少产后的妈妈有些时候会觉得头晕，很多时候都会吃红菇，那产妇吃红菇有什么好处呢?

　1、红菇能抗癌。因为红菇里面含有5种多糖抗癌物质，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

　2、红菇能预防儿童佝偻症。

　3、预防消化不良。

　4、提高人体免疫力。无论是产后的妈妈，还是小宝宝，免疫系统在这几个阶段都会比较弱，容易生病，此时可以多吃红菇。

　5、补血。红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇。

　除开上面所提到红菇的功效与作用之外，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。

　红菇是真菌的一种，可以吃的，在多种红菇的种类之中，其中以正红菇的味道最好，但是红菇的营养价值有哪些呢?喜欢吃红菇的小伙伴们，不如和妈网我一起了解红菇的营养价值吧!

　红菇的营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

　1、红菇富含蛋白质，其中50%可以被人体吸收，剩下的50%，其中25%会溶于水中，25%左右无法被人体吸收。

　2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。

　3、红菇含有5种多糖，有很好的抗癌效果，可以帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。

　4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症，提高机体免疫功能，有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。

　红菇维生素和蛋白质含量丰富，是一种天然的营养食物，那么红菇怎么做才好吃呢?让我们来看看下面的菜谱吧。

　红菇猪心

　准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒

　做法：

　1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片;

　2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒;

　3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味;

　4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开;

　5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。

　红菇豆腐汤

　准备材料：红菇、豆腐、虾仁、干贝、油、盐

　做法：

　1、将虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软;

　2、在锅里加油先煸炒红菇，把之前浸泡虾仁的水加进去;

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