南京盐水鸭和板鸭的区别

南京盐水鸭和板鸭的区别如下：

1、制作方法：南京盐水鸭是将鸭子浸泡在经过调配的盐水中腌制，然后再进行煮制、晾干等工艺。而板鸭则是将鸭子剁成块状，加入调料和香料腌制后再晾干。

2、外观和质感：南京盐水鸭制作后外观呈金**，皮薄而脆，肉质鲜嫩多汁。板鸭则呈现黑褐色外观，肉质更为酥软，带有一种特殊的香气。

盐水鹅的做法

用料 ：

鹅肉：600g

盐：50+30g

桂皮：两小块

花椒：20粒

香叶：四片

八角：6个

生姜：一块

葱：一把

（1）先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱

（2）腌制四个小时

（3）将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）

（4）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）

（5）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止

（6）烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

盐水鸭是南京的名菜，只是用盐就可以让鸭肉如此有滋味，吃起来不油腻，回味无穷啊～我就用鸭腿做的，两只鸭腿足够让两个人吃的非常满足～

盐水鸭的做法

用料 ：

鸭腿或者半片鸭

海盐（雪花盐）

葱、姜

料酒

花椒

（1）将适量海盐和少许花椒炒出香味

（2）洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻

（3）放入冰箱腌制6个小时左右

（4）烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮2小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）

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