甜糟的功效与作用

本篇文章给大家谈谈甜糟的功效与作用，以及甜糟加鸡蛋的作用和功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、醪糟有什么营养价值？2、醪糟有什么功效与作用？3、醪糟的功效与作用禁忌是什么？4、女人吃酒糟功效与作用女人吃酒糟有如下功效作用醪糟有什么营养价值？一看到“醪糟”这俩字我就星星眼了。

从小到大，醪糟都是我十分喜爱的食物，小时候母亲买来冻在冰箱里，有事没事就跑去偷几勺子吃，冰冰凉凉，酸甜可口，带有点酒精的爽劲儿，甚是喜欢。

那吃醪糟有好处吗？有什么不好的地方吗？

醪糟在很多地方呗叫做酒酿、甜酒，是一种米酒，它的原料是糯米，由于发酵产生了少量酒精，经常被用在菜肴制做上，是一种常见的调味料。

醪糟继承糯米的营养成分，有丰富的碳水化合物，还有少量蛋白质，维生素B族和多种矿物质。

发酵过程中，粗蛋白含量有所提升，可达4%左右。

原本糯米中的直链淀粉较少，支链淀粉较多，让糯米粘腻，如果一次性吃多了就会抱成团沾粘在食道，而胃液又不好接触它们，所以消化起来困难，发酵后糯米变得更利于消化，口感也没那么粘腻。

醪糟味甘性温，健脾开胃。

经过发酵后，还增加了更丰富的维生素B族，葡萄糖、氨基酸成分。

醪糟的口味甜美，饮用后能够提神开胃。

糯米本来性温，能够暖胃滋阴。

常有人把糯米叫做“阴米子”，意思是说糯米滋阴生津的效果很好，但同时又有个不好的地方，吃多了酒酿容易生湿生痰。

在传统医学上还有活血养气的效果，女性经期可以适当食用，可以暖宫活血，预防痛经。

可加热饮用，酸味浓一些，但同样美味。

醪糟虽是好食物，但不宜过多饮用。

醪糟中的碳水化合物较高，发酵时还会加入些冰糖，糖分也不低，它本身就属于热量较高的食物，喝多了影响血糖，还会摄入较多热量。

另外，糯米性温，上火阴虚的朋友更是要适量食用，不然可能会有热证，例如便秘，嘴角长疮等，醪糟吃多了生痰生湿，大便粘腻的朋友最好也不要过食。

醪糟又叫米酒、甜酒、江米酒或酒酿，古代称之为醴，属于是传统的健脾养胃食物，多产于南方，如江苏、浙江、湖南、湖北、江西、四川。

醪糟的最大特点是有浓郁的酒香味，制作的食物口感酸甜、诱人食欲。

醪糟的原料以糯米为主，经过蒸制后撒入酒曲拌匀，然后发酵制作而成。

1醪糟主要的营养是什么

醪糟的原料是糯米（江米），主要营养是碳水化合物、蛋白质，是主要的热量来源；另外还含有钾、磷、B族维生素等。

2醪糟有什么不一样的亮点

作为稻谷类食品，糯米中也含有一定的植酸，会影响矿物质的吸收。

但糯米经过发酵之后，其植酸被去除，蛋白质部分分解产生氨基酸态氮、B族维生素增加。

酒酿在发酵后氨基酸态氮的含量升高,然后趋于稳定,84h时甜酒酿中达到最高为0.3g/L;经过发酵后，酒酿的酒精度逐渐升高,48h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol，所以产生诱人的酒香。

3醪糟适合制作什么食物

醪糟适合制作的食物，比如最常见的醪糟煮汤圆、醪糟红糖荷包蛋、醪糟蛋花汤、醪糟米糕等等。

经过加热后，醪糟中的酒精得到挥发，吃了以后不至于“醉酒”。

江南女子有产后喝醪糟蛋花汤的习俗，其实这种饮食首先的好处就是容易消化。

醪糟在制作过程中就已经使淀粉充分糊化了，然后经过发酵又让植酸去除，并且酒香浓郁，开胃健脾，所以算是比较好的营养食品。

信阳把醪糟当做女人的养颜暖宫的补品。

光山叫它甜酒，本是江西对醪糟的称呼，因为光山人都是江西瓦屑坝移民，甜酒的叫法也带了过来。

（醪糟，也叫甜酒酿、甜酒，古人叫醴）

甜酒酿是最早的酒，糯米酿制。

味甜，酒香，营养丰富，深受人们喜爱，尤其是广大的南方地区，几乎是家庭必备，很多人自己做，不做的也经常街上买，反正是家里不能缺少。

我家就是做甜酒的，过去是父母做，年轻时抽空做了，一大瓦盆甜酒放在门口，来往赶集路过的一碗一缸买回去。

后来二嫂接班，成了专职的。

两代人做甜酒，远近闻名，因为甜酒做的味道好，货真价又实，父母在世的家风不改，不为挣钱，只为的邻居乡亲吃到好甜酒。

所以，名声因此口口传播，四邻乡亲当自己的家人对待。

如今二嫂已经71岁，每天做一盆，15斤米，一斤糯米成酒1.7斤。

糯米3.5每斤，酒曲35每斤。

甜酒每斤5块钱，一盆甜酒卖128元，买米钱52元，酒曲10元，挣66元算是人工费。

关键是祖传甜酒技师，放到规范的酒厂，该是首席师傅了，囊括酿造、品酒、鉴定，还有采买、售卖，就一个老太太。

一天赚不赚，总共多了66块钱，哪是本哪是利？典型的功德。

（二嫂）

甜酒做法很简单。

或许是我认为简单，因为我打小就跟母亲学会了做，后来一直自做自用，主要用来做调料。

好在回了老家几天，就把家传做法这里分享。

我家甜酒做法

步骤如下：

⒈15斤上等糯米淘洗两遍；

（酒床，甜酒在里面发酵36小时）

⒉泡5小时捞出沥干明水；

（木_，蒸糯米的古老用具）

⒊木_（zhèn）收拾好架上蒸锅，水烧开把泡好沥干的糯米倒进去，加盖，大火；

⒋烧到木_上面大上汽，约莫50分钟的样子，以大上汽为准，关火；

（做好了甜酒端出来后就这样，叫甜酒窝，很像过去鸡下蛋的窝）

⒌把木_带蒸好的糯米搬到装甜酒的大瓦盆上架好，均匀淋入6大舀子凉开水，是为冷却热糯米饭，以木_下面淋出的水不烫手为准；

（甜酒曲子，古老的做法。

这种曲子做出的甜酒味道格外不一样，比超市卖的成袋甜酒曲好多了。

二嫂说现在做曲子的人越来越少了，老人在死去，年轻人不愿学，因为不挣钱）

⒍利用沥水等待时间，把5个甜酒曲子碾碎成粉待用；

（甜酒床，也叫甜酒窝）

⒎然后沥完木_里糯米饭的明水，再倒掉瓦盆里的水。

这时候瓦盆已被热水温暖储热，正好适合后来的发酵保温；

⒏把糯米饭倒进瓦盆拌开。

边拌边均匀拌进酒曲。

然后表面压实抹平，盖严实，棉套捂住放在酒床上36小时。

中间不要动它，到时就好了，揭开盆盖满屋酒香，是那种浓郁的甜香。

甜酒的营养

甜酒是大米转化最营养的食物，没有之一。

主要营养成分是氨基酸，人体最需要的，而且是通过酵母菌分解转化，让本来平淡无奇的大米淀粉神奇蜕变。

想来古人发现甜酒主要是为了得到这个神秘味道，要知道古罗马帝国时代才开始有极少量的生产，比黄金还金贵。

中国却通过发酵，成功转换了大米里的淀粉，还原成糖，有了甜酸食物。

意义在于我们的祖先在蜂蜜、水果等天然甜品之外，有了人工做出来的甜品。

据历史记载，到了西周时代才有了饴糖生产工艺。

（连盆快有40斤重，老太太成天搬上搬下，练就一身好功夫，神定气闲，典型的长寿气象）

甜酒的迷人味道就是酸酸甜甜，酒香混合着饭香。

酵母菌是个神奇的小生物，能把普通的糯米饭发酵成27.765甜度、0.301酸度和15酒度的食品。

最主要的还是氨基酸。

所以，甜酒的暖宫补血作用助力人类几千年，造就了华夏女人的美丽。

如今对醪糟的研究更有新的发现，说是里面还有重要物质，叫做醣化酵素，是天然的荷尔蒙，十分有利于对女人丰胸和内分泌平衡。

所以说，甜酒就是为了女人而生，呵护女人最传统、最方便和最安全的美食饮品。

甜酒的吃法和用法

民间最多的吃法是煮了，搭配荷包蛋或糯米汤圆，不当饭，当补品食用。

传统做法如下，按一碗的量：

（这样做着也行，怎么喜欢怎么做）

如果是汤圆，也是一样做法，汤圆煮熟了倒掉多余的水，再放甜酒，再烧开后关火。

光山吃汤圆有带馅和不带馅两种，不带馅的多些，也是做起来方便省事的原因。

想吃了，来点粉子面给水和和，搓搓煮熟就是。

（光山名菜，腊肉烧焖野生老鳖，必须给甜酒，看里面的饭粒就是，味道立马有根本改变）

甜酒在光山还有一个主要的用途，做厨房调料，所有鱼肉类荤菜，必须用到甜酒。

光山土菜之所以能够征服大江南北的吃货，甜酒的调味作用功不可没。

有厨房经验的都知道，酒和糖是去腥提鲜的重要调味料。

一般的厨房用到最多的是黄酒或料酒，白糖或冰糖。

料酒用来去腥，白糖用来提鲜。

用到甜酒就不同了，不仅同时具备料酒和糖的作用，更因为酒度、甜度、酸度还有营养成分，与所有的鱼肉类食材就有了极度的适合，无论炒、焖还是炖，一勺甜酒进去，味道立马有了质的提升。

光山土菜用到调料很少的原因就在于此，一勺进去，酒、糖、醋、味精、鸡精都有了。

譬如焖罐肉，大肉片炒到出油金黄，调味料只放葱、姜、甜酒、盐，出来的就是正宗的江淮古菜味道。

很多外地人羡慕焖罐肉的美味，比葫芦画瓢做来，看着都差不多，但是味道不是那回事，原因就在于没有用甜酒，怎么也做不出正宗光山土菜味。

醪糟是一种风味小吃食物，它的味道甜美，甜美中带着一丝酒酿的香味，十分独特，加热或冷藏后都有不同的体现，也是很多朋友喜爱的美食之一。

在很多地方，醪糟还被称为“酒酿”/“酒糟”或“甜酒”/“米酒”，因为它本来的原料是米，用稻米、江米甚至青稞米都可以做醪糟，味道的风格也各有不同。

醪糟美味可口，那它又有什么营养价值呢？我们长期食用的话对身体是有益还是有弊呢？

醪糟在一些古籍中还被称为“甜糟”、“红糟”，糟字有一个米字旁，其实很好理解，就是米、麦或高粱等食物酿造后剩下的残渣，虽然醪糟和酒是分不开的，因为毕竟经过了发酵，通过发酵作用会产生酒精，不过和普通的酒有区别，因酿酒和原理的差异，醪糟中的酒精含量是很少的，所以一般对健康不会有什么影响。

在传统医学上，醪糟味甘、略辛，性温，因为它的性质，经常被用于温中、散瘀和止痛，适当食用还有助提高食欲、消积。

在《本草拾遗》中有记载说“醪糟能温中，消食杀腥，去草菜毒、润皮肤、调脏腑”，“温中”说起来比较宽泛，其实它可以理解为暖脾健胃（主要是改善脾胃受寒之症），改善腹中冷痛。

所以如果觉得容易拉肚子、便便有些糖稀，经常觉得肚子冷痛，摸着总是冷冰冰的，那吃点醪糟是没差的。

《日华子本草》中也说“醪糟_扑瘀血、浸洗冻疮。

敷蛇、蜂叮毒”，醪糟吃了不仅有助活血散瘀，还能改善冻疮，外敷能够解蛇、蜂的叮咬毒疮。

《本草纲目》中也提到过醪糟的行经止痛效果，所以有时候女性出现生理期痛经或觉得淤堵不畅的时候，经常会有长辈说吃点红糖醪糟蛋，其实的确可能是有助改善疼痛的做法，短时间内可能不会十分见效，不过长期坚持，让血行顺畅了，症状也自消了。

有时候我们会听到说，产后的妇女推荐吃点醪糟，因为醪糟能行血散瘀，帮助排出子宫里的淤堵成分，排恶露，还有助温中驱寒，但一想也知道，醪糟里是有酒精含量的，喂了宝宝奶这可行？岂不是忽悠我？当然，吃了醪糟的确有少量酒精的摄入，不过短时间内就能代谢完毕，一般来说不会影响乳汁，当然，不宜多吃，否则可能就会有影响了，如果实在担心，比如早餐吃了醪糟鸡蛋，那么可以间隔3小时左右再来喂宝宝，或者把醪糟加热小会儿喝，酒精成分早就挥发殆尽了。

醪糟因为有助行血，还有催乳的效果，少吃一点没有太大影响的。

那么醪糟的营养价值好吗？醪糟主要是用米、麦成分酿成，所以主要的营养成分是碳水化合物，100g醪糟能提供约22.4g碳水化合物，其中含少量粗蛋白和膳食纤维。

醪糟中含少量的钙、镁、磷、锌、铜和锰元素，少量维生素B族，虽然矿物质和维生素含量不算高，但多少也能补充一些。

醪糟味甜水湿中，不宜多吃，如果过度频繁吃醪糟的话也不好，容易燥热和生湿，一些有热症的朋友要少吃，日常适当吃一些是不错的选择，特别是有手脚冰凉、麻木，觉血气不行的朋友可以经常吃一些。

大家好，我是爱美食的太湖珍珠。

醪糟有什么营养价值？看到这个问题，快把我的馋虫给勾出来了。

每年夏天，我都会自己亲自用糯米（江米）酿制醪糟，一口冰镇的醪糟，米酒醇香的滋味，不是酒却有酒的芬芳。

吃一口甘甜清爽，顷刻，那被酷暑炙烤的燥热的心马上就宁静下来。

醪糟，为糯米（圆糯米）和酒曲酿制而成，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等，营养丰富，为传统温补食品，具有补中益气，健脾养胃的功效，对食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。

女人适当多吃醪糟，可以让自己皮肤好，不显老。

产妇喝醪糟还有下奶作用。

你说，醪糟是不是好东西？老少皆宜哦。

说了那么多醪糟的营养价值，您是不是也想在家中做一做了，告诉你，方法很简单，很容易学会。

而且趁着现在的高温天（35左右），最容易做成功，冰镇一下，真是人间美味。

食材准备

主料：圆糯米500克。

做醪糟用圆糯米比较合适，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分比较高，酒酿更甜。

配料：安琪酒曲4克

调料准备：凉白开适量

开始制作

1.糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行，不然放在常温下可能会发酵。

2.浸泡后，用手指可以轻松碾碎，就说明已经浸泡好了。

3.糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。

蒸架上铺一层布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。

水开，隔水蒸大概30分钟左右。

4.同时把需要用到的器具和用具全部蒸汽消毒一下。

5.蒸熟的糯米倒入已消毒好的容器中，用筷子打松，倒入一小碗凉开水，把糯米拌得有点凉了，一般在30--40度之间，不烫手就行。

开始分次撒入酒曲。

每次撒入搅拌均匀，最后把米饭压平，中间留个洞也要撒入酒曲。

密封，放在家中最温暖的地方48小时。

其实在24小时时就能闻到酒香。

48小时到，您会发现，洞洞里也全是酒液，糯米饭已脱离容器壁，完成。

这时，您可以吃了。

您可以和水果搭着吃，也可以放入细圆子，真的很好吃。

整个过程是不是很简单，按照上面的步骤，零基础也能完全胜任，还在等什么，趁着大热天，赶快动手做一做吧！

醪糟有什么营养价值，醪糟是发酵的饮品对胃肠很好，醪糟的食疗作用也不错，糯米养胃，所以经过发酵之后的醪糟还是非常不错的养胃食物。

1、醪糟对胃肠道不错

醪糟是非常不错的饮品，其味道比较独特，特别受到大众的欢迎，你喜欢它吗？作为一种甜品它是不错的，因为其中含有的发酵的糯米清爽可口非常的容易被大家喜欢。

2、适合养胃

糯米有养胃的功效，对于胃肠不好的人群来说是非常不错的食材，因为它可以帮助养胃，同时因为被发酵了之后没有那么不容易消化，所以对于胃肠不好的人群还是很适合来食用的。

3、做成美味当早餐

把它作为美味的早餐还是非常不错的，尤其是加上一些美味的汤圆熬煮，既可以满足酸甜的口感还可以把它当成美味的营养早餐，还不用担心胃肠不消化。

当然有它的营养价值了，南方人做月子都用来煮鸡蛋再放点红糖，又压腥又提味，一天吃几次，主要是糯米经过发酵而成，本来糯米就有滋养作用再加上发酵营养更提升了一层。

冬季就更适合了，再加点小汤圆更完美了。

醪糟算是我家乡特产。

在九十年代前以前，可以说我家乡每家每户都会做醪糟，也叫蒸醪糟。

现在，我家的醪糟已成为了很有名气的地方特产。

在车站、街道边、商场、超市等地方都是卖醪糟的，也成为醪糟产业。

就象郫县豆瓣一样，一说豆瓣酱就会想郫县豆瓣一样。

我们家乡的醪糟叫东柳醪糟，只要说醪糟就会想到东柳醪糟。

包装有玻璃瓶（针对商场超市）的，也有瓦罐的（针对当地人和回家的游子及外地人自己带起走的）。

当然跟郫县豆瓣相比名气还是小很多的。

因为东柳醪糟的名字才二三十年时间。

我记得小时候要吃醪糟的话，只有两个时候，一是过春节时，基乎家家户户都要蒸几斤米醪糟。

作为春节期间亲戚朋友来家作客打点心吃的（打点心就是指在吃饭前，先煮一小碗甜点或面条之类的让客人，吃了点心在吃正餐），煮碗醪糟汤圆或者醪糟鸡蛋，先让客人打个点心（给肚子垫个底的意思）。

这个习惯在农村都还保持着这种待客之道。

二是哪家媳妇生小宝宝了，坐月子要蒸醪糟。

生了小宝宝的年轻妈妈就要吃醪糟。

老辈人说：吃了醪糟可以下奶，奶水才丰足，小宝宝才不缺口粮。

坐月子的妈妈吃的叫“油醪糟”。

就是用猪油把鸡蛋煎熟后，在把醪糟倒进去一起炒，加少量水煮下，当然红糖是千万不能少的（一般不会用白糖冰糖的）。

老辈人说这样吃可以补气血和热量，因为女人生小孩消耗是很大的，要在一个月内把消耗补上，生活是不能差的。

我们家是喜欢吃醪糟的，每次回老家醪糟是必须要带的，并且数量也不少，多的时会带十多罐（瓶），少也要待三五罐的。

喜吃醪糟经发酵后的那种带酒香的甜味，煮汤圆、煮荷包蛋时放点醪糟进去，吃起来特别舒复，吃后身上会微微发热，特别是冬天吃碗醪糟蛋或油醪糟，身上一天都暖乎乎的。

醪糟主要营养就是氨基酸丰富和葡萄糖。

醪糟有益气生津、温胃散寒、舒筋活血、滋阴养血、润肠排毒、美容养颜的功效。

特别是产妇最好滋补食物。

女人常吃的话，可以让女人气色红润，皮肤光滑。

不愧是老祖宗传下的美食。

具说，我们老家蒸醪糟的历史都有二千多年了。

醪糟的发源地是华南和江南地区，特别是川渝地带关它叫醪糟，我一个北方人却也爱吃，更多北方人叫醪糟为酒酿、米酒，是一种特色小吃。

古人也爱吃醪糟，更有很多诗词来赞扬醪糟的美味，比如慕林子的《自向》：知君远道如相顾，一碗醪_一碗茶。

醪糟虽然又被称为米酒，但实际上其中的酒精含量较小，由于需要用谷物类发酵制成，所以如果有酵母菌的存在，发酵过程中会携带一些酒精。

醪糟可以用来去腥提味做成美味佳肴，也可以直接食用，口感香甜略带酒香。

醪糟中的碳水化合物含量较高，能量较高，发酵过后的谷物类食物更利于消化吸收，很适合补充体力，缓解虚损疲劳。

醪糟中还含一定蛋白质，发酵后产生了更丰富的维生素B族，矿物质，能补充人体不少有益成分。

醪糟能促进胃液分泌，能增强食欲，促进消化，对于有慢性胃部疾病的朋友来说适合适量吃点。

和其他酒精一样，醪糟有促进血液循环的效果，因此在传统医学上醪糟能活血化瘀，通经活络。

相对来说，对于气滞血瘀的朋友来说有辅助调理效果，对体虚血虚，身体劳损的朋友也能补充丰富能量，可适量食用。

不过醪糟碳水化合物较丰富，常吃多吃可能会让人摄入较高能量发胖。

醪糟可以蒸煮后在吃，蒸煮后酒精挥发更多，但氨基酸能被保留下来，所以产后的女性可以适量喝一些蒸煮后的醪糟，对乳汁不会有太大影响，而产后女性月子期间，阴液耗损较多，适当吃一些醪糟可以补充大量体力，让身体更快恢复健康。

甜酒酿与鸡蛋一起煮一人一小碗是以前小时候的周日早上妈妈会给我们兄弟姐妹一人一碗吃的，好像说是补力气的。

妈妈会在前几天就忙着淘萝洗净米，几分煮熟凉透再用捂饭桶发酵后，当妈妈拿着勺子往嘴里送的时候我馋了也乘她忙别的事情去了连忙偷口一口甜到心里的然后脸热热的感觉。

那时候的街头叫卖声：小伯头甜酒酿(音同）会穿透进高墙院里来，奶奶有时会拿个碗手里握着角币出去买来给我们吃的。

醪糟有什么功效与作用？醪糟又称为酒酿，是一种中国特有的传统食品，这种食品就是把糯米加入酒窖之后，经过发酵加工而成的甜米酒。

人们非常喜爱喝这种酒，因为这种酒的酒精含量不高，但是味道非常的清甜，平时可以直接饮用，或者是加热之后搭配鸡蛋食用，真的是一道人间美味，那么酒酿的功效与作用有哪些呢？

1、活血暖胃

冬天天气寒冷，有些肾脏功能不怎么好的人，手脚总是容易冰冰凉凉的，这个时候喝一点儿酒酿可以很好的缓解这种症状，因为酒酿能够促进人体血液循环，还能够提高人体抗寒的能力，还可以起到非常好的暖胃的作用，所以冬天喝酒酿是一个非常不错的选择。

2、丰胸

有些人只知道木瓜可以丰胸，猪蹄可以丰胸，豆浆可以丰胸，但是不知道，其实酒酿也是可以丰胸的，特别适合女性食用。

因为这种食物里面含有一种雌性激素，可以促进胸部的二次发育，还可以加快胸部的血液循环。

3、调节神经

酒酿具有调节神经的作用，它含有一些天然的微量元素，可以很好的调节人体的精神，让人们的神经得到深度的放松，所以那些平时特别容易失眠，并且长期处在压力下的人们可以多吃一点儿。

4、提味增香

这种食品不但可以直接食用，还可以用来当调味品使用，可能很多人都不知道，其实这种食物可以放入菜肴中，起到提增香味的作用，因为这种食物里面的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质。

建议人们在制作烹饪食物的时候，可以贴加一点儿酒酿。

醪糟的禁忌

需要注意的是这种食物性质比较温和，所以适合很多人吃，并且在食用的时候禁忌也不是特别多，人们只要在日常生活中不要过量的饮用就可以了，不会对身体产生任何的不良影响，如果肠胃不好的话，一定要将酒酿加热了之后再食用，如果肠胃功能较好的话，那就另说了。

醪糟的功效与作用禁忌是什么？一、醪糟的功效与作用：快速补充能量、增进食欲、更利于人体吸收

1、经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的风俗。

2、糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。

这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。

3、糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。

4、由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。

二、醪糟的禁忌：醪糟虽好，但严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血、肝病患者不宜饮用。

扩展资料：

醪糟由熟糯米发酵而来，是我国很多地区的传统特色美食，又名酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。

我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。

醪糟被很多人视为老祖宗留下的好食物。

人民网-醪糟，老祖宗留下的好食物

女人吃酒糟功效与作用女人吃酒糟有如下功效作用1、养颜美容：甜酒酿能推动血液循环系统，推动基础代谢，进而养颜美容，让女士面色红润。

因此红曲米酒十分情况下手脚冰冷，气虚，气血亏的女士。

此外呢红曲米酒还可以立即擦抹在脸部敷面膜的，做为纯天然美容产品能够具有非常好的美白皮肤作用。

2、推动胃口：米酒美味可口，能够合理的推动女士的胃口，刺激性唾沫的代谢。

因而女士食欲不佳的情况下能够来一碗米酒哦。

3、提气滋阴养血：女士由于生活压力和压力慢慢扩大通常影响身心健康，常常觉得浑身无力，这个时候实际上是气血虚的暗示着，最该造成我们高度重视。

此外常常吃米酒，能够改进身体素质，调经。

4、活血化淤：煮米酒的情况下能够适度加一些调料，例如干桂圆莲籽这类的。

一起服用能够活血化淤，治疗痛经和宫寒。

5、丰胸美乳清脑:米酒往往被称作女士非常好的养生食材，是由于其也有丰胸美乳的作用。

我们能够在煮米酒的情况下往里打一个蛋，就能具有非常好的丰胸美乳功效了。

此外针对喂奶母亲而言，米酒可以生乳发奶哦。

甜糟的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于甜糟加鸡蛋的作用和功效、甜糟的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

对于各位朋友们来说，各位一定对于醪糟都非常的好奇吧，但是对于醪糟的了解却长短常少的，醪糟的功效与作用是什么呢？醪糟的适应人群是什么？这些问题都是朋友们最想问的吧，下面的时间就让小编来给各位朋友们详细的介绍一下醪糟的功效与作用是什么吧，一定可以给朋友们很大的启发。现在跟随小编一起来看看吧。

很多人认为醪糟不就是米酒、甜酒吗，有什么营养价值可言呢。其实不然，醪糟有很高的食用和药用价值，对女性来说，醪糟更是个宝，可以说女性一辈子不应该离开醪糟。下面我们来谈谈醪糟对女性的功效。

1.醪糟能助消化。我们知道，醪糟又叫酒酿，是糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。

2.醪糟能补肾。醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。

3.醪糟能养颜。糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。

4.醪糟能丰胸、发奶。在我国很多地方都有给坐月子的产妇和醪糟发奶的风俗，原因是醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。

5.醪糟能补虚。随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大。经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这时就是身体“虚”了，常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。

醪糟的适应人群：

适合所有人，尤其是气滞血虚，体弱乏力的中老年人、孕产妇。值得注意的是，原因是醪糟的营养十分丰富，所以说醪糟是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。

醪糟的食用方法：

1.最简单的方法是开封后直接食用。

2.冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开，这样可以把酒气煮散；或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。

3.在陕西等地方，常用的吃法是醪糟冲蛋，是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。

4.在四川等地方，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸。而在宁波，做醪糟汤圆的不同之处是汤圆虽小，里面是带各种各样的馅儿的。

5.平常做菜时料酒可以用醪糟来代替，而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了，既营养又美味。

6.做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋补品。

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