玉竹可以直接吃吗 玉竹煲汤后渣能不能吃

　玉竹是很常见的一种食材，可以直接吃的，主要起到生津止渴的作用，将新鲜的玉竹清洗干净后无论直接吃还是煲汤都可以。那么，玉竹煲汤后渣能不能吃？一起来看看我带来的介绍吧！

　 玉竹可以直接吃吗

　可以。

　玉竹百合科植物玉竹的干燥根茎，味甘性平微寒，具有很强的滋阴润燥、生津止渴的作用，毒副作用很小，几乎是没有的，新鲜的玉竹将其清洗赶紧后，切片是可以直接含服的，并不会对人体健康造成威胁，不需要太担心。

　 玉竹煲汤后渣能不能吃

　不建议吃。

　玉竹吃法比较多，可以将其进行煲汤食用，玉竹可以和排骨、鸡肉、人参等食材一起煲汤，可以增加其营养价值，适量服用对人体健康是很好的。

　一般煲汤过后的玉竹也是可以吃的，但不建议吃进去，将玉竹其中的汁水吸干净再将其吐出来就可以了，因为煲汤之后玉竹，大多数营养已经被稀释了，营养价值不高，没有必要再吃。

　 新鲜玉竹怎么晒干

　主要有以下两种方法：

　生晒法

　1、先将鲜根茎大小分级后，放在阳光下暴晒3～4天。

　2、等到玉竹外表变软，有黏液渗出后，用竹蒌轻轻撞去根毛及泥沙，继续晾晒。

　3、待由白变黄时，用手搓擦或两脚反复踩揉，如此反复数次。

　4、玉竹变的柔软光滑、无硬心、色黄白时即可。

　蒸煮法

　没有太阳的情况下，可以使用蒸煮法进行晒制，具体如下：

　1、将新鲜玉竹晒软后，蒸10分钟。

　2、用高温使其发汗，使糖汁渗出。

　3、然后用不透气的塑料袋装好。

　4、约30分钟后，用手揉或整袋用脚踩踏，直到色黄半透明为止。

　5、最后取出摊晒至干透即可。

玉竹炒与不炒有区别吗

（谭士贤）

玉竹〔Polygonatumodoratum（Mill.）Druce〕别名萎蕤为百合科多年生草本。主产于河南、江苏、辽宁、吉林、湖南、浙江，此外，安徽、江西、广东、广西、四川等省（区）亦产。以根茎入药。根茎含玉竹粘多糖和玉竹果聚糖甲、乙、丙、丁以及吖丁啶-2-羧酸等。味甘，性平。有养阴，润燥，生津止咳的功能。治热病伤阴、口燥咽干、干咳少痰、肺结核咳嗽、糖尿病、心脏病等症。

一、形态特征

株高30—60cm。根茎地下横生，呈压扁状，圆柱形，表皮黄白色，断面粉**。茎单一，上部稍斜，具纵棱，光滑无毛，绿色。叶互生，叶片椭圆，长5—12cm，宽3—6cm，先端钝尖，基部楔形，全缘，上面绿色，下面粉绿色。花1—3朵，腋生，花梗俯垂，绿白色；花被筒状，顶端6裂，裂片卵圆形；雄蕊6，着生于花被筒中部；子房上位。浆果球形，熟时黑色（图14—58）。

图14—58 玉竹形态图

1.花枝 2.花剖开 3.根茎

玉竹品种繁多，在栽培品种中，主要尚有：小玉竹（二苞玉竹）（P.involucratum Maxim.）株高30—40cm，根茎细长，节间较长，直径3—4mm。有大型叶状苞片2枚，卵圆形与花等长；花2朵，腋生，总花梗长1—2cm，花梗双生，花梗与总花梗和花被衔接处有关节。主产东北地区。大玉竹（长梗玉竹）（P.macropodium Turcz.）根茎近圆柱状，直径1cm。花4—10朵，聚生于长的总花梗顶部成伞形花序状，总花梗长3—7cm，花梗长5mm左右。主产东北、华北。

二、生物学特性

玉竹生长适应性较强，一般温度平均在9—13℃时，从根茎出苗，18—22℃时现蕾开花，19—25℃时地下根茎增粗，为干物质积累盛期，温度下降在20℃以下时，果实成熟，地上部分生长减缓。物候期因地区不同而有差异，在我国南方于2—3月出苗抽薹，4—5月开花，6—8月地下茎发育，8—9月果熟，9—12月植株停止生长。整个生长周期为210—230天。

玉竹对土壤要求不甚严格，主要以**，微酸性沙质壤土，土层深厚，肥沃疏松，排水良好，向阳坡地为宜。土质过粘，排水不良，湿度过大的地方不宜种植。

水分对玉竹生长较为重要，一般全月平均降水在150—200mm时地下根茎发育最旺，降水在25—50mm以下时，生长缓慢；所以，栽培玉竹应选湿度适宜的地方为宜。

二、栽培技术

（一）整地

在前作物收获后，立即耕翻，深30cm以上，捡除石子草根，耙碎土块，以备作畦。我国南方多采用高畦。一般畦宽130—160cm，沟宽33cm，深17—20cm。北方多采用平畦或低畦。将畦造好后，亩用堆肥、土杂肥等约2500—3000kg撒于畦面，再浅挖翻入土中。

（二）繁殖方法

以地下根茎繁殖。

1.选择种茎

于秋季收获时，选当年生长的肥大、黄白色的根芽，留作种用。随挖，随选，随种，若遇天气变化不能种时，必须摊放室内背风阴凉处，以免干枯霉烂。一般亩用种量200—300kg。

2.栽种方法

一般在10月上旬—10月下旬栽种，最迟不超过11月上旬，过迟会影响当年新生根的发育。栽种时，应选阴天或晴天栽种，于畦上开横沟，行距30cm，沟深17—20cm，种茎距离（株距）13—17cm。种茎排放方法有双排并栽和单排密植（图14—59）。

图14—59 玉竹种茎栽种示意图

A.双排并栽法 1.地平面 2.种沟

B.单排密植法1.地平面 2.种沟

（1）双排并栽法

即将种茎在横沟内摆成“八字形”，其芽头，一行向右，另一行向左，放于沟中用土压实，并注意在畦两边的芽头，应向畦内为好，以免长出畦外。

（2）单排密植法

即将种茎在横沟中顺排摆成单行，芽头一左一右，其优点，是植株长出土面发展平衡、易受阳光照射、促进光合作用、有利生长、提高产量。

依照上述方法栽完第一行后，随即盖上腐熟干肥，再盖一层细土与畦面齐平，然后照：前法栽种第二行。

（三）田间管理

1.中耕除草

玉竹栽后当年不出苗，第二年春季出苗后，及时除草，第一次可用手拔或浅锄，以免锄伤嫩芽，以后应保持土面无杂草。到第三年根茎已密布地表层，只宜用手拔除杂草。

2.追肥

玉竹栽后当年冬季，在行间开浅沟，亩用人畜肥800—1200kg施入，然后盖土过冬，于第二年苗高7—10cm时，再施肥一次。至冬季倒苗后，在行间浅松表土，撒施腐熟干肥（牛粪、土杂堆肥）一层，亩用量约4000—5000kg，施后培土7—10cm，此外，如加盖青草或枯枝落叶，可增加肥效，保持表土疏松湿润，促使新茎粗大肥厚色白。并能：防止雨水冲刷及防止新根露出土面，到第三年春季出苗后，施入人畜水肥，亩用1000—2000kg，然后培土上厢，到秋季即可收获。

（四）病虫害及其防治

1.灰斑病

（Cercospora chinensis Tai.）

罹病叶片病斑圆形，边缘紫色，中央灰色，常受叶脉所限呈条斑，严重时叶片枯死。5—6月发生。用1∶1.5∶300的波尔多液或3%井岗霉素50ppm液喷治。

2.锈病

（Aecidium dispori Diet.）

叶上病斑圆形，呈**，叶背生有**杯状的小粒（病原菌锈子腔），5月发生，6—7月严重。可喷25%粉锈宁1000倍液防治。

此外，有蛴螬、地老虎、白蚁为害嫩苗及根茎。

四、采收与加工

（一）采收

于8月中旬前后采挖，选雨后天晴、土壤稍干时，用刀齐地将茎叶割下，然后用齿耙顺行挖取，注意防止把根茎挖断撞伤。将玉竹挖起后，抖去泥沙运回加工。一般亩产鲜根茎3000—4000kg，丰产地可达5000kg。

（二）加工方法

1.生晒法

将运回的鲜根茎，先进行大小分级，放在阳光下暴晒3—4天，至外表变软，有粘液渗出时，用竹篓轻轻撞去根毛泥沙，继续晾晒，由白变黄时，用手搓擦或两脚反复踩揉，如此反复数次，至揉软光滑、无硬心、色黄白时，晒干。

2.蒸煮法

将鲜玉竹用蒸笼蒸透，边晒边揉，反复多次，揉至软而透明时，再晒干即成。

有区别的。

为不规则的厚片。外表面黄白色或淡黄棕色，半透明。切面角质样或显颗粒性。质硬而脆或稍软。气微，味甘，嚼之发粘。蜜玉竹：表面**至老**，略具焦斑。有蜜香气，味甜。酒玉竹：表面颜色加深，略有酒气。蒸玉竹：表面呈滋润黑色，内呈棕褐色。

1、治秋燥伤胃阴：玉竹三钱，麦冬三钱，沙参二钱，生甘草一钱。水五杯，煮取二杯，分二次服。（《温病条辨》玉竹麦门冬汤）

2、治发热口干，小便涩：萎蕤五两。煮汁饮之。（《外台秘药》）

3、治阴虚体感冒风温，及冬温咳嗽，咽干痰结：生葳蕤二至三钱，生葱白二至三枚，桔梗一钱至钱半，东白薇五分至一钱，淡豆豉三至四钱，苏薄荷一钱至钱半，炙草五分，红枣两枚。煎服。（《通俗伤寒论》加减葳蕤汤）

4、治卒小便淋涩痛：芭蕉根四两（切），萎蕤一两（锉）。上药以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，入滑石末三钱，搅令匀。食前分为三服之。（《圣惠方》）

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