为什么盒饭的叉鸡饭双拼永远要比叉烧饭或鸡饭贵?
材料: 白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。 作法: 1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。 配料:鸡蛋《可以把钣凝聚在一起就不会那么散了》、肉丝、香肠、能吃虾的就可以加点虾米《可以增添鲜味》胡萝卜《甜味》香菜,葱 煮法就是:炒饭一定要用隔夜的饭(因为热饭水分太多),先把冷饭下锅然后慢慢铲松,油不可以放多,要把米饭里的水分炒出。然后放蛋(要先调好味)液下锅油温勿高,快速炒开(要不然那蛋就很快老了)然后再加入先煮熟的肉丝、香肠、虾米、胡萝卜、再炒一会,最后加上香菜、葱,然后香味十足的炒饭就出来了。扬州美食素以精巧取胜,扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间,来自扬州普通老百姓的餐桌,来自扬州市民对美食的考究和意识。它的考究,是大众所能做到的精致,也就必然成为一种能长久流传的东西。
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