毛峰和炒青的区别

毛峰和炒青是两种不同的茶叶工艺。

毛峰是一种绿茶，也是中国十大名茶之一。它的制作方法是将新鲜嫩叶采摘回来后，先进行杀青处理，然后揉捻成细长的条形，并进行轻微的发酵处理，在低温下进行烘干，最终成为呈青绿色的毛峰茶。

炒青则是制作乌龙茶和红茶的一种工艺。它的制作方法是将新鲜茶叶进行热锅炒制，经过多次炒制、揉捻、发酵和烘干等步骤，最终成为具有特殊香气和味道的炒青茶。

因此，毛峰和炒青属于不同的茶叶类别，制作方法也有很大的不同。

发酵程度的区别。

绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

2、红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶

3、乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍。

功能

抗衰老

抗菌

降血脂

减脂、瘦身

防龋齿、清口臭

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