鸡汤怎么炖才好喝，到底要不要焯水？

煲鸡汤不需要焯水。。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。

步骤一：

将鸡剁成小块，用温水加入少许的盐后用来清洗鸡块，这一步就可以很好的去油和无血水了，只要冲洗干净即可，不需要焯水。接着用适量的料酒将鸡块抓拌均匀，静置20分钟左右，焯过水的鸡肉把握不好的话肉质会变柴，就不好吃了。

步骤二：

起锅烧油，放入花椒爆香后加入葱姜炒香，接着加入腌制好的鸡块

翻入锅中翻炒，炒出鸡块中的水分，这样处理的鸡肉会更有韧性。大家在买鸡的时候最好那种家养的土鸡，现在饲养场出来的鸡，肉质都会比较松软，不好吃。

步骤三：

把香味与鸡肉更加融合之后就可以加入适量的清水，基本没过鸡块即可，搅拌均匀，加入料酒、白酒八角调味，盖上盖子，大火炖10分钟即可。

步骤四：

可能会有很多人疑惑，都不放盐的吗？吃起来会不会没有味道，大家先别急。一般盐是最后放的，这样鸡汤会更加的鲜嫩，加盐过早的话鸡肉就会收缩，吃起来的口感就不好了。

所以在鸡汤炖好之后我们可以把鸡肉

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

用电磁炉煲粥,将火力调到最细,那些粥时滚时静止,这不属于千滚水的。你尽可放心食用！

但煲汤、煲粥是不是时间越久越好？错！时间太久汤中的营养物质反而被破坏，一般煲鱼汤1小时左右，煲粥、鸡汤、排骨汤2-3小时左右足矣。

“千滚水”虽看似干净，却是重金属、砷化物等有害物质的浓缩液，久饮这种水甚至会干扰人的胃肠功能，出现腹泻、腹胀。正是“有胆”和“无胆”的竞争，争出了我们长期忽视的健康问题，也给常用饮水机的大家提了醒：用饮水机一定注意别长时间加热，而且三个月必须清洗一次内胆。如果这样还不放心，精明的厂家也给您提供了没有内胆的饮水机，换上一台也无妨。千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热器中反复沸的水,这种水因煮沸得过久,水中不发挥性物质,如钙\镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高,久饮这种水,会干涉人的胃肠功能,出现暂时腹泻\腹胀,有毒的亚硝酸盐还会机体缺氧,严重者会出现昏迷惊厥,甚至死亡.

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