菊粉有相冲突的食品或者药品吗？

小肉包1年前 (2023-12-01)阅读数 10#综合百科

文章标签菊粉果糖

菊粉是天然的水溶性膳食纤维，可以通过调节肠道使有益菌增殖，优先被双歧杆菌等益生菌利用，抑制有害菌的增长，使肠道恢复平衡状态。

Q:菊粉的甜度是多少？

A:菊粉的甜度与它的聚合度有关。短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30-50%，甜味纯正，清爽,普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉基本没有甜味。

Q:菊粉有什么作用？

A:改善消化功能、提高肠胃舒适度，缓解便秘。

促进人体肠道内有益菌的活性及生长繁殖，改善肠道微生态平衡。低热量健康食品配料：每克仅提供热量1-1.3千卡，脂肪和糖的替代品。

促进矿物质（如钙Ca 和镁Mg）在结肠内的吸收。

Q:菊粉在食品中的使用依据？

A：菊粉属于新食品原料（卫计委2009年第5号公告），以菊苣根为原料，推荐食用量≤15g/天，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。

Q:菊粉的稳定性如何？

A:菊粉对热稳定，100℃加热不分解，对酸稳定，pH小于3时（温度低于10℃），不发生分解，但在酸性高温环境可缓慢水解。

Q:菊粉、低聚果糖、多聚果糖有什么区别？

A:主要是聚合度不同，菊粉的聚合度范围最广，一般为2-60，低聚果糖的聚合度为2-9，多聚果糖的平均聚合度一般为10-30。从聚合度上看，菊粉包括低聚果糖和多聚果糖。

Q:含菊粉的食物有哪些？

A:香蕉、洋葱、朝鲜蓟、芦笋、小麦、韭菜、大蒜、菊苣、菊芋、龙舌兰等。

Q:菊粉溶解时易结块，如何增强其分散性？

A:由于菊粉吸湿性强，在水中分散时极易结块，加入淀粉或蔗糖，可提高其溶解性能，提高其分散性。

Q:菊粉应用在哪些食品中？

A:应用在乳制品、营养补充保健品、饮料、烘焙、糖果、即食汤、即食粥、面制品等多种应用。

主要区别是，性质不同、组成不同、价值作用不同，具体如下：

一、性质不同

1、低聚糖

低聚糖是一种新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。

2、低聚果糖

低聚果糖是果糖基生成的蔗果三糖等的混合物。

二、组成不同

1、低聚糖

低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖。

2、低聚果糖

低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。? 蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。

三、价值作用不同

1、低聚糖

改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，提高人体免疫功能。

2、低聚果糖

低聚果糖作为被研究最多、应用范围最广的益生元之一，低聚果糖已被证实是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，在世界范围内被200多个国家和地区政府所认可。