公筷是什么意思
公筷一般指专用来夹菜的筷子,一般为白色,每人配备一双,只可在夹菜时拿来使用。筷子起源于中国,是华夏饮食文化的标志之一,而公筷亦起源于中国。
公筷常常和分餐制、合餐制联系在一起。不管是分餐还是使用公筷,在中国都有着悠久的历史。明清时期,共餐制已经彻底取代了分餐制。无论是为了防疫卫生,还是弘扬中国文明礼仪和传统文化,都应该鼓励“分餐制+公筷公勺”。
起源:
筷子起源于中国,是华夏饮食文化的标志之一,而公筷亦起源于中国。不管是分餐还是使用公筷,在中国都有着悠久的历史。早在夏商时期,中国已经出现“分餐”而食。
在《宴饮观舞图》、《河南密县打虎亭汉代壁画》、《韩熙载夜宴图》等知名古画当中,都能看出“分餐”:席地而坐、分案而食。
公筷和私筷区分方法如下:颜色区分、距离餐盘距离区分、长短区分。
1、颜色区分:
白色为公筷,黑色为私筷。(靠近餐盘的是黑色的,距离餐盘较远的是白色的)。一个热配两双筷子,两双筷子颜色不一,各有分工,一双取食。
2、距离餐盘距离区分:
靠近餐盘的为私筷,靠近餐盘的为公筷。当餐桌上每人分到一双公筷、一双私筷,通常摆在右侧的是公筷、摆在左侧的是私筷;而摆在右侧的是深颜色的筷子,摆在左侧的是浅颜色的筷子。但我们在普通的聚会时,可以自主选择哪双筷子作为公筷,只要自己记清楚不混乱即可。
3、长短区分:
公筷比私筷长,公筷长度是27~30cm,私筷的长度是22~24cm。公筷是专用于夹菜的筷子。不用于吃饭。为了方便夹菜,有时,每人配一双。公筷一般为27~30厘米。私筷是大家各自的筷子,是用来把菜夹到嘴里的筷子。私筷的标准长度是22~24厘米。
公筷的饮食文化:
公筷一般指专用来夹菜的筷子,一般为白色,每人配备一双,只可在夹菜时拿来使用。筷子起源于中国,是华夏饮食文化的标志之一,而公筷亦起源于中国。
公筷常常和分餐制、合餐制联系在一起。不管是分餐还是使用公筷,在中国都有着悠久的历史。早在夏商时期,中国就已经出现“分餐”而食。宋高宗赵构曾是使用公筷的代表人物,但是宋代以后,共餐制开始取代分餐制,及至明清时期,共餐制已经彻底取代了分餐制。
虽然明清时期共餐制已经彻底取代了分餐制,但使用公筷公勺也曾一度复苏。旧时宴请不大使用公筷,但夹菜很有规矩。譬如筷子伸到菜里,角度不能太大,更不能“横抄”。
“横抄”菜可以夹得多,但显得不大斯文。又如夹菜时筷子不能拨弄菜,不能翻捡,筷子与菜的接触面要小。这些规矩的出发点也是为了讲究卫生。
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