糖醋肉、锅巴肉和锅包肉 这三个菜都不一样吗? 有什么差别?
这三种菜还是不是一个地方得,我就知道锅包肉东北做的比较多,酸甜口味,外酥里嫩,很受欢迎。但是由于厨师的水平不一样,所以各家的口感相差很大。
另外两种没吃过。要讲差别,最好有机会自己尝一尝,味道这个东西说的不准,舌头才最重要。
1、外形大小不同,锅包肉是大片的,溜肉段是小段的。
2、口味不同,锅包肉是酸甜口的,溜肉段是咸鲜口的。
3、做法不同,锅包肉用猪之脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
4、包裹不同,锅包肉是用锅包的,溜肉是用纸包的。
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