吃米、面获取碳水化合物，与直接吃糖相比有什么不同吗？

差距大了去了，就比如高血糖对身体的危害，以及对胰岛带来的负担，是当前时刻的血糖越高越大，而升糖速度越快的食物，就代表食物会被越快的转化成血糖，这样也就更容易形成血糖的峰值。比如说一碗米饭和一把糖转化的血糖是相同的，但是一碗米饭会在1到2个小时左右转化成血糖，而糖十几分钟就会成血糖，可乐则只需要1,2分钟甚至更短。这样米饭带来的血糖被分担在2个小时中，这样就不会有明显特别高的高点。而糖和可乐就不同，会立即带来血糖的一个很高的高点。而糖尿病患者提倡吃杂粮，提倡吃饭的时候多吃菜，就是因为杂粮的升糖速度更慢，掺着菜吃，米饭的升糖速度更慢。

既然米饭就是淀粉组成的，那可以用糖来代替米饭吗？

这两种方式糖分都没有损失，就不存在多少；相对于传统沥米饭，电饭煲保留的矿物质可能更多一些，因为沥米饭往往汤水都沥掉了很多；为什么说沥米饭含糖量比其他米饭的含糖量要低很多呢？实际上是因为生米被煮成八九成熟并沥干米汤之后，原来在米里的大量支链淀粉溶解到了米汤里被滤出，最终蒸出来的米饭含糖量自然就少了。

米饭以碳水化合物为代谢产物，也就是糖的成分！这个经过复杂多变要经过酶温度湿度ph值的参与，而最终产物糖又分好多种，单糖，多糖，分子式结构也不同，假如你直接食入糖，它直接提供能量，其余部分会储备于肝脏，再多就转化成脂肪了，其间会加重胰脏负担，影响胰岛素分泌！

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