回锅肉和锅包肉哪个是东北特色

锅包肉是东北特色。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。锅包肉是东北辽宁的特色菜。很多人听到锅包时候的第一反应就是这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。

做好的锅包肉外脆酸甜，里面的肉还很鲜嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。锅包肉堪称东北“特、名、硬”三菜之首，还有“中国第一美食”的称号，酸甜的口感让人欲罢不能。

锅包肉的由来：

1907年5月15日，在北京城地面儿上开不成饭馆，一直赋闲在家的郑兴文，经人推荐，带着14名烹饪技术好的厨子“闯关东”，到位于哈尔滨的滨江关道衙门当起了“官厨”。滨关道衙门经常宴请外国使节和宾客。为了迎合不同客人的口味，郑兴文还研制出了多种新菜品。在为外国客人准备膳食过程中，郑兴文发现有一道名为“焦炒肉条”的菜很受客人喜欢。

但外国客人提出北方咸浓口味的“焦炒肉条”令自己不太适应，能否做成甜酸口味的。郑兴文在原来制作方法上进行调整。菜做好后，郑兴文让外国客人品尝，结果客人吃后纷纷叫好。郑兴文根据这道菜的制作程序和方法，将其定名为“锅爆肉”。但由于外国人的发音习惯把“爆”读成“包”，后来，“锅包肉”就这样被大家传播开来。

以上内容参考：百度百科-锅包肉

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