农村人把紫苏叫什么

农村人把紫苏叫酥麻、苏梗或水生麻。

在农村一般把紫苏叫做酥麻、苏梗或水生麻等，紫苏是唇形科紫苏属的一年生草本植物，它具有一定的食用价值和药用价值，可以用于做菜，也可以用于制药。

紫苏的生长环境

紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。

紫苏

紫苏（别名：桂荏、赤苏），唇形科紫苏属一年生草本植物。其分布于中国、不丹、印度、日本、朝鲜等地。紫苏茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。其可供药用和香料用，叶供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。

韩国紫苏

韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。

白苏籽和紫苏籽有什么不同？

紫苏相信很多人都吃过，在我们农村，不管是吃面条还是炒菜都会用到紫苏，可以当作蔬菜或者调味品来吃，腌制紫苏的方法也是很简单，用新鲜的紫苏叶，洗干净晾干水分，抹上酱料腌制而成，非常的好吃又下饭。

紫苏是一种很常见的植物，特别是在我们农村，到处都能看到紫苏，我家门前就有，我妈妈做面条、炒菜、做辣椒油都会用到紫苏，因为紫苏有一种特殊的香味，非常的好吃，紫苏的吃法也是有很多，凉拌、炒菜、做紫苏酱，特别是吃黄鳝、鱼的时候，都可以搭配紫苏，不仅味道会特别好，还可以去腥，下面就来分享一下紫苏怎么腌制。

1、食材：新鲜紫苏叶子、蒜、姜、洋葱、盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻

2、把紫苏叶子摘下来，只要嫩一点的，没有破损的叶子，然后把紫苏叶子洗干净，紫苏叶子长期暴露在外面，肯定是有很多的灰尘，要一片一片的用水轻轻搓洗干净。

3、洗干净的紫苏叶，均匀的铺在漏筐里面，晾干水分，把蒜、姜洗干净，晾干水分，放在石臼里捣碎，洋葱洗干净切碎，全部放进碗里。

4、加入盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻搅拌均匀，酱料就调好了，找一个干净的容器，戴上一次性手套。

5、拿上一片紫苏叶，均匀的抹上酱料，放在容器里，再拿上一片紫苏叶，抹上酱料，放进去，就这样一层一层的依次铺好，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制，第二天就可以吃了，好吃又下饭。

小技巧

1、腌制紫苏要选择嫩一点的紫苏叶，腌制出来口感才会更好，紫苏叶洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。

2、腌制紫苏酱料可以根据自己的喜好来做，抹酱料的时候，每一片都要抹均匀了，这样才会均匀的入味，更好吃。

总结：紫苏叶可是一种非常好的食材，紫苏的吃法也是有很多种，凉拌、炒菜、做紫苏酱等都非常的好吃，腌制紫苏叶也是非常的好吃，腌制好的紫苏入味好吃，清香爽口，做法也是很简单，也可以根据自己的喜好来做酱料。

1，特征不同

白苏籽：白苏，一年生直立草本，有香气，高0.5-1.5m，茎绿色，圆角四棱形，多分枝，除基部外，密生细长白毛。

紫苏籽：一年生草本，高30-200cm。具有特殊芳香。茎直立，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，密被长柔毛。

2，功效不同

白苏籽：白苏子重化痰。主治咳逆，痰喘，气滞便秘等。

紫苏籽：紫苏子重理气。可以用作调味料，具有去腥、增鲜、提味的作用。同时具有一定的药用价值，具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。

扩展资料：

药材鉴定性状鉴别

1，紫苏子。小坚果卵圆形或类球形，直径0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，紫苏子有微隆起的暗紫色网状花纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。

2，紫苏子。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富有油性。压碎有香气，味微辛。

3，野紫苏子。略小，直径0.6-1.5mm，少法达2mm。表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅**石细胞层。

百度百科_紫苏籽

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