细说鱼胶和花胶的区别
鱼胶和花胶指的是同一种食材,它们之间根本没有区别,只是有不同的地区人们对它的叫法不同。
它在内地的食材市上,多会被叫做鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶,但是这种食材在香港地区,却只有花胶一个名字。鱼胶其实就是鱼泡,两者是指同一个东西,那就是鱼肚,也叫鱼鳔。
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
扩展资料:
鱼胶中含有丰富的维生素族群以及多种身体所需的微量元素,鱼胶的功效有:补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。
其适宜人群:对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。功效与猪蹄类似。
男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
百度百科-鱼胶
人民网-鱼鳔扔掉太可惜美容补钙都很好
鱼胶的种类比较多,而黄花鱼胶和鳕鱼胶是最常见的两个品种,也是日常调理最常吃的两个品种,那么黄花鱼胶和鳕鱼胶哪个好呢?
鱼胶好坏主要跟新老有关系。鱼胶越老越好,黄花鱼胶和鳕鱼胶,如果是差不多新老的情况下,或者价位差不多的情况下,那么黄花胶会比鳕鱼胶更好一点。黄花鱼胶所含有的胶原蛋白也略高一点。
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鱼胶好坏还跟大小有关系。黄花鱼胶如果非常小个,而鳕鱼胶比较大个的时候,这个时候鳕鱼胶可能比黄花胶更贵,功效也更好。所以考虑鱼胶好不好,得看具体情况是怎样。
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鱼胶好坏,跟产地也有很大关系,黄花胶一般是产自非洲,个头一般几十头到一两头都有。而鳕鱼胶普遍是一斤几十头比较多。相比之下,黄花胶的选择会更广。当然,黄花胶还有其他产地,东南亚产地的黄花鱼胶的肉质更好。
前面说的肉质,其实决定了鱼胶的功效。肉质好的鱼胶功效自然就好。所以鱼胶好不好,还是看具体情况。黄花鱼胶和鳕鱼胶哪个好,这个没有标准答案,但是有了这几个正确的方向,你可以按照这几方面进行具体的分析。
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注意事项
注意,鱼胶的好坏要具体看鱼胶的新老,大小,这两个因素是重要的因素。
其次,还得看鱼胶的肉质,产地等因素。
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