科普！夏季米线储存小妙招

米线（米粉条）又名米粉、米丝或米面，是我国南方地区历史悠久的传统食品。

目前我国对于米线的命名还没有系统的规范，米线在不同地方具有不同的名称， 湖南、江西、广西、广东等地称为米粉 ； 而云南、江苏、安徽、河南等地称为米线，浙江一带则称为米面 。 米线在我国南方常被当做早餐或正餐食品，如今亦受到越来越多 北方消费者的青睐。

米线 是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度 的 新鲜大米 为 原料， 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列10余道工序所制成的一种条状的米制品。

随着夏季的到来，温度的升高，不光人需要避暑纳凉、注意防晒，米线也要正确的“纳凉“，然而有很多人不知道 夏季的米线如何储存， 下面就为大家科普下。

在储存方面，干米线应袋装，储存在阴凉、通风干燥处；

鲜湿米线的储存时间不宜过长，最好是密封常温保存或放水里浸泡储存，储存时间一般不超过12 小时，主要因为鲜湿米线含有较高的水分（通常为50%-70%）和脂类等物质，易造成氧化酸败和霉变；

另外，鲜湿米线在储藏过程中由于水分的散发，会导致老化变硬和断条，影响食用口感，需要尽快食用。

具体储存方法

通风保存

新鲜的米线可以通风保存，选择一个塑料袋将米线装进去，然后直接放到阴凉、干燥、通风处保存即可。这种保存方法一般可以保存两到三周，不仅非常方便，而且也能确保其品质不受变化。大家可以选择用这种方法在家保存新鲜的米线。

冷藏保存

如果想延长米线的保存时间延长，可以选择把米线放到保鲜袋中封口，然后放至冰箱的冷藏室内保存。冷藏的保存时间是较长的，一般在一到两个月内是不会出现任何问题的。如果想把米线保存的久一点可以选择这种方法。

真空包装

需提前准备好特制的食品真空包装袋，将米线放进去后把里面的空气抽干，密封保存并放置通风处即可。这种保存的方法时间是比较长的，但是要确保储存环境的温度不能太高。

生产品质好米线，宛禾香米线

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