碱水是小苏打吗

　碱水不是小苏打，碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，而小苏打是一种无机盐，其学名是碳酸氢钠。碱水是一种有着防腐、中和酸性功能的物质，而小苏打可以用来作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，小苏打使用过多会有碱味。

　碱水是小苏打吗

　碱水并不是小苏打，它们是两种完全不同的物质。碱水是一种天然碱，它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，适当的碱可以使粉状物在受热分解时吸收水份，达到一种良好的粘弹性。碱水有着防腐、中和酸性的作用。

　小苏打的学名叫做碳酸氢钠，它其实是一种无机盐，一般呈白色结晶性粉末，有碱味。小苏打在湿空气或者热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳气体，人们经常利用它的这一特性将其作为制作饼干、馒头、面包等的膨松剂。

　 碱水和小苏区别

　碱水和小苏打都可以用来处理肉类，但碱水的作用是让肉质软滑，小苏打可以破坏肉质的纤维结构，让肉质更加蓬松、鲜嫩。同时，做面食时碱水适合用来蒸馒头，但刺激性较大，而小苏打更温和，可以让面食的口感更蓬松。

苏打水是碱水，碱水不一定是苏打水。苏打水一般是溶解少量小苏打的饮用水，适量饮用对身体有益的，而碱水是指溶解了苏打的水，也可以是溶解了小苏打的水，有工业级别的，还有食品级别的，还有天然的，范围很广。大苏打，苏打，小苏打是三种不同的化学物质，虽然对身体有益，苏打水不宜长期饮用，有些体质的人不宜饮用苏打水。

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