红油和辣椒油有什么区别，做法一样吗

作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点

红油其实就是调料油，超级市场能买到。

做起来也是相当的简单，去买点辣椒面， 把油温烧到冒烟，等油凉了倒入辣椒面即可。

辣椒油的用途有蛮多呢。可以用来烹饪辣味菜肴，还可以拌制凉菜。比如说吃粉的时候想放点辣椒，放辣椒油是不错的选择哦！我就喜欢辣椒油。昨天第一次尝试做辣椒油，呵呵，还算成功，唯一的缺点就是自己力气不够大，端锅子倒油的时候，把油给倒出来了。

辣椒油有很多种做法。我这种算是最简单的吧。呵呵！但是感觉还行！

做法：找一个干净的玻璃瓶，里面放入辣椒粉、酱油、麻油、芝麻。起锅烧油，油烧热，大概有冒烟就行了。将油倒入装好辣椒粉等之类的瓶子里。能听到“吱”的声音，看着那油在瓶子里翻滚。之后用筷子搅拌均匀，大概一天以后，油里就有辣味了。

呵呵！是不是很简单啊！

辣椒油别名 红油、油辣子分类 油脂类四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。相关人群 一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。营养分析 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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