青岛特色菜有哪些

青岛并不是只有海鲜，青岛特色菜也很多，不少去过青岛的人都对青岛特色菜印象深刻，不仅风味独特，营养价值也很高，那么青岛特色菜有哪些呢？到青岛必吃的特色菜你知道吗？赶紧了解一下吧！

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。

鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。这道菜的重点在于松菇。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青岛很地道的一道美味，“吃蛤蜊、哈啤酒”是岛城民俗。是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

此菜采用皮薄肉鲜的花皮蛤蜊为主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鲜的美味 ，又有辣椒的香辣。新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

大虾烧白菜

大虾烧白菜属于鲁菜系，原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！

正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到。

葱拌八带

葱拌八带很多家庭都会做，同时也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。

以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。八带，青岛人称之为短蛸，八带蛸或者是大蛸，一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。

八带有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等吃法。

氽西施舌

山东地区特色传统名菜之一，与中国四大美女西施同名，被赐以“西施舌”的美名;西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。

制做方法是将西施舌肉洗净放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫，倒入汤碗中，撒上香菜并淋上鸡油即成。

酸辣鱼丸

酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一，它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色，在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。

鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。

海米炝芹菜

“海米炝芹菜”是青岛传统的家常菜。

以青岛沙子口出产的鹰爪虾加工而成的金钩海米为首选，颜色微黄带红，配上平度马家沟芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜，采用炝拌技法，味道香中微甜，回味无穷。

区别如下，

1、五谷键以谷物为目标，浓汤键以如蔬菜，鱼等煲汤原料为目标。

2、五谷键以谷物为目标，谷物较为坚硬，所以破壁加热时间要更长，浓汤键加工的食材较为柔软所以需要的时间很短。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com