琼脂和吉利丁有什么区别

琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：

1、制作原料

琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食。

2、口感不同

琼脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更显柔软Q弹。琼脂适合做成羊羹、凉糕等糕点，而慕斯类的甜点则适合用吉利丁片，滋味要更好。

3、凝固温度

琼脂通常加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，而吉利丁片则必须冷藏才会凝固。以此来做为比对，慕斯、布丁等甜点里适合加入搅拌温度较低的吉利丁片。

吉利丁粉和吉利丁片的区别：

吉利丁粉和吉利丁片的区别主要是性状不同，但是功效基本上都相似。

吉利丁粉外表主要是会呈现出粉末状，但是吉利丁片属于一种片状药物，但是物质上没有太大的区别，是生活当中常见的一种使用凝胶，属于一种无脂肪的高蛋白，而且不含任何胆固醇，属于一种天然营养型的食品添加剂，可以让食品变得更加粘稠，一般主要是用于糕点或者果冻当中。

在吃了以后通常不会导致身体出现发胖，同时也不会出现抵抗力下降的状况，一般在牛奶或者豆浆当中适当的加入，可以有助于胃部对食物的消化或者吸收，但是在生活当中也要注意控制量，避免摄入太多可能会增加肠道的负担。

一般面包或者食品在制作过程当中可能会有较多的添加剂，比如防腐剂或者是各种香精味料，都会对身体健康造成影响，而且防腐剂主要是为了延长食物的存放时间，对身体的危害性相对来说比较大，生活当中一定要注意饮食清淡，多吃一些纯天然的蔬菜或者瓜果，能够补充维生素，同时还要增强通便的作用，可以减少便秘。

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