冰箱的冰冻和冷藏有什么区别？

冰鲜和冰冻的区别如下：

1、储存的温度不同

冰鲜是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。

2、保鲜程度不同

冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不同

冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、实物质感不同

冰鲜肉更结实，色泽也更亮艳一点；冰冻经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。

冰鲜对比冰冻的好处：

冰鲜的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。

这种冷冻方式通常用碎冰一层一层将海鲜覆盖进行保鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。

冷藏与冰冻是食物保存过程中常用的两种方式，它们的区别在于温度和保存时间。冷藏是将食物保存在温度较低但不至于冰冻的环境中，一般在2-8℃之间，可以保留食物的新鲜度和营养成分，但是保存时间比较短，通常只有数天到一周左右。

相比之下，冰冻则是将食物保存在零度以下的环境中，可以显著延长保存时间，一般可达数月或更长时间。但与此同时，食物的口感和营养成分也有所损失，稍不注意还会出现冷冻烧伤的情况。

因此，在选择食物保存方式时，要根据食材的特性以及自己的需要进行选择。一些易腐食物如生肉、海鲜等需要尽快冷藏以保证安全和新鲜度，而一些耐储藏的食材如面包、速冻食品等则适合进行冰冻保存。总之，选择合适的保存方式可以保证食物的品质和口感，也减少了浪费和损失。

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