乌贼和墨鱼是一种吗？

■墨鱼

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

◆随手奉上墨鱼相关资料：

墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

历代医学专著对墨鱼的医疗保健作用评价较高。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”《本草求真》记载：“乌贼鱼肉按书上言气味酸平，又言其味珍美，食则动风与气，其治载能益气强志，及通妇人月经，可知其性属阴，故能补肝入血，入肾滋水强志，可使月事以时而下也。”《本经》说：“赤白漏下，经泻血闭，阴能肿痛，寒热症瘕。”可见，古代医学家运用墨鱼辅助治疗妇科疾病取得较好的疗效。

墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

浙江宁波地区有道传统名菜，称为“墨鱼大烤”。它是用墨鱼与猪腿肉片，加上乳腐卤，用小火焖烤而成，颇受海内外食客的欢迎。其制法如:

原料：墨鱼500克，猪腿肉200克，葱段25克，红乳腐卤50克，绍酒15克，湿淀粉15克，麻油10克，姜片5克，白糖15克，熟猪油65克，鲜汤适量。

制法：1、猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片。墨鱼切成与肉片大小的长方片。

2、炒锅放清水1000克煮沸。将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在冷水中漂冷。

3、原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片、葱段，煸出香味，投入墨鱼片、肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧2分钟。

4、将锅端至小火上焖30分钟，加乳腐卤、白糖、味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘食用。

特点：呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香

但是，食用时应注意，海螵蛸恶附子、白敛、白芨。尿道炎、盆腔炎及月经量少者不宜食。

墨鱼药膳方选如下：

1、墨鱼炖鸡汤：墨鱼1个（去皮膜和脊骨），洗净切片。母鸡1只（去毛及内脏），洗净，加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。

2、墨鱼桃仁汤：墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。治疗闭经。

3、墨鱼鹌鹑汤：墨鱼60克，鹌鹑蛋5个，共煮汤，加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。

4、墨鱼排骨汤：墨鱼1只，排骨250克，共炖烂食用。用于月经量多或提前，心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。

5、咳嗽痰多：海螵蛸60克，地龙60克，甜杏仁30克，白糖120克，共研细末，每日3次，每次6克。

6、胃痛返酸：乌贼蛋5只，海螵蛸9克同煮。

7、小儿痰喘、咳嗽吐血：海螵蛸末6克，米汤饮下。

8、功能性子宫出血：乌贼墨粉，每次1克，每日3次，月经来潮第1天开始服，连服5天。

9、白带过多：海螵蛸焙干研末，每次5克，每日3次。

11、胃及十二指肠溃疡：海螵蛸、瓦楞子各15克，贝母、甘草各6克，共研细末，每次6克。

12、胃出血：鲜墨鱼5只，取出墨囊，在低温条件下干燥，研成粉末，每日3次，每次1克，温开水送服，连服三天。

13、肺结核咯血：海螵蛸、仙鹤草各15克，茜草6克，水煎服。

14、慢性气管炎：海螵蛸、地龙各10克，百部25克，白糖20克，共研细末，每日3次，每次10克，温开水送下。

15、湿疹：海螵蛸煅为棕红色，研细末，先将患处用淡盐水洗净，擦干，再用药粉撒于患处，用纱布包扎固定，隔日换1次。

16、血尿：海螵蛸、生地、赤茯苓各等份，研末，每服3克。用柏叶、车前子各10克，煎汤送服。

17、墨鱼香菇粥：墨鱼1只，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水，下墨鱼、猪肉、料酒煮烂，再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥，加味精、胡椒食用。用于益气调经，收敛止血。主治闭经，白带多。

18、墨鱼冬瓜粥：墨鱼150克，冬瓜100克，梗米100克。梗米洗净煮粥，熟后放入墨鱼、冬瓜丁，煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油，稍煮即食。用于补脾益胃，利水消肿。主治肾炎、水肿、痔血。

墨鱼、八爪鱼、章鱼和乌贼是同一种鱼。

鱿鱼和章鱼（即八爪鱼、乌贼和墨鱼）的区别：

1、科属不同

鱿鱼属于枪乌贼科，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科（Bathypolypodinae）、爱尔斗蛸亚科（Eledoninae）、谷蛸亚科（Graneledoninae）和蛸亚科（Octopodinae）。

2、外形不同

鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

章鱼体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。

3、生活习性不同

鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

章鱼肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，有些种类食浮游生物。这不是它喜欢不喜欢的问题，因为稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，它与龙虾拼个你死我活，就是为了争夺虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）资源，虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。

以上内容参考：百度百科-乌贼

以上内容参考：百度百科-章鱼

以上内容参考：百度百科-八爪鱼