烹饪方法红烧和糖醋有什么区别?

以红烧肉和糖醋排骨 举例说明下，楼主应该就清楚了。

红烧肉是用的酱油调色，与调味。。 放入的糖色（或者糖)只是单纯的起调色和中和味道的作用，只是需要很少就可以了...稍微有些甜味就行！

糖醋排骨，则是主要用糖..... 熬制成糖浆，然后放入排骨。 做出来看起很粘稠~挂上很多的糖汁~~ 这也是糖醋和红烧不同的地方。

楼主可能经常把红烧菜肴的菜糖放的比较多，汁水收的比较干。所以才会看不出红烧和糖醋的区别。O(∩_∩)O~

红烧排骨（是咸味）糖醋排骨（是甜醋味）做法工艺不同。

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

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