水沸腾是烧开了吗

是的，水沸腾了就是烧开了。

因为水烧开了，并不是指的他就达到了100度，而是指的水已经有了持续沸腾的现象，在我们的理解中，不要认为100度就是水烧开了，其实并不是这个道理。

同时，在我们的饮水安全中，为了我们的身体健康，我们应该保持水温在95度左右就可以达到正常饮用标准，因为将水烧到持续沸腾的状态并不利于我们的身体健康。

烧水注意事项：

1、水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖

因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。

2、水烧开后等3分钟左右再关火

这是因为：普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质.但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物.而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。

3、水不能反复烧，最好现烧现喝

流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现，水的衰老速度很快。水分子是呈链状结构的，水如果不经常受到强烈撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。

大体可分两个阶段：沸腾前,烧杯里的水被加热,由于水中溶有空气,在杯底及壁上出现了小气泡,这些小气泡是杯内壁及底部所吸附的空气被分离出来形成的.小气泡的周围都是水,水就要向气泡里不断地蒸发.小气泡的体积小,里面的气很快就达到饱和状态,所以气泡里不仅有空气而且还有饱和的水汽.当水温继续升高时,小气泡里的饱和蒸汽压也就逐渐增大,于是它的体积也随之增大,在浮力作用下,汽泡脱离杯底及器壁而上升,同时,遗留在底面上的少量空气,又逐渐形成新的汽泡而上升.当汽泡上升到比较冷的水的上层时,由于泡内的饱和汽压小于外部的压强,汽泡又逐渐变小,以使泡内的饱和汽逐渐凝结成液体,最后只剩下空气和少量的水汽逃出液面.沸腾过程中,随着温度的升高,汽泡里的饱和汽压也越来越大.等到水的温度升高到一定的程度时,汽泡内的饱和汽压增大到等于外部压强时,整个水层处在同一温度下,于是汽泡在上升过程中就不会再发生水汽凝结和体积缩小的现象.由于不断吸热,汽泡周围的水迅速地向汽泡内蒸发,汽泡的体积在上升过程中就不断地增大.最后当汽泡升到水面时裂开,放出大量的蒸汽,此时杯内的水上下翻腾,形成沸腾现象.

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