笾的“笾”与“豆”

“笾”与“豆”，都是古代筵席间必不可少的餐具。周代官制，天官冢宰下设有笾人，专门负责备办王室日常进餐或祭祀时笾中必须存放的食品；还设有醢人，专门负责豆中必须存放的食品。这表明古代王室每餐必用笾和豆。

　所谓“笾”和“豆”，均是一种有高足的食盘。据《中国古代饮食》记载，笾与豆不同之处，在于笾用竹子编制而涂以漆；豆是用木质刻制而涂以漆（也有用铜和陶制的，陶豆又称为“登”）。这两种餐具用途各有不同：笾因是竹编品，不能存放湿类食品，专门用于盛放枣、桃、芡、脯、脩、糗饵等干食。豆因不漏水，主要盛放腌菜、肉酱之类的湿物。据《周礼》、《仪礼》等古籍记载，在天子、诸侯的筵席上，当时“豆”中盛放的食品，菹类主要有韭菹、昌本、葵菹、芹菹、笋笋等；肉酱之类主要有麋（上难下肉）、脾析、蚔醢、豚拍、鱼醢、酏食、糁食等。

青豆、豌豆、绿豆有什么区别

大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30到90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被**柔毛；叶柄长2到20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5到8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐**长毛。

　豌豆全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4到6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊两体。子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮。

　黄豆是豆目豆科蝶形花亚科大豆属大豆种，豌豆是蔷薇目豆科蝶形花亚科野豌豆族豌豆属。

青豆，豌豆，绿豆的区别：一、外观不同。二、 生长环境不同。三、分布范围不同。

一、外观不同。

1、青豆：荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛，食用籽。

2、豌豆：荚果肿胀，长椭圆形。种子圆形，青绿色，干后变为**。

3、绿豆：淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷。

二、 生长环境不同。

1、青豆：根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔，高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外，一般均有青豆种植。

2、豌豆：豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜

3、绿豆：绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。

三、分布范围不同。

1、青豆：原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。

2、豌豆：中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川，河南，湖北，江苏，青海，江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲。

3、绿豆：我国南北各地均有栽培。世界各热带，亚热带地区广泛栽培。