百科狗-知识改变命运!
--

简述啤酒发酵的过程。简述上面酵母和下面酵母的区别 (是两个题目) 急用啊 谢谢哦

百变鹏仔1年前 (2023-12-22)阅读数 4#综合百科
文章标签酵母孢子

简述啤酒发酵的过程。简述上面酵母和下面酵母的区别 (是两个题目) 急用啊 谢谢哦

上面酵母与下面酵母的区别及各自特点(1)上面酵母① 它是啤酒酵母的原始菌种。② 可形成芽簇(见图3),在旺盛发酵时上升并进入发酵液的泡盖中,其凝聚沉淀性较差。③ 能形成孢子,可发酵1/3的棉子糖,不能发酵蜜二糖。④ 发酵温度在15~25℃ ,常用20~25℃,对低温很敏感。⑤ 产生特有的酯香味。⑥ 啤酒的发酵度较高。(2)下面发酵① 不易形成芽簇,子、母细胞很快分离,主发酵结束时,酵母沉降于容器底部,其凝聚沉淀性较强。② 不易形成孢子,能全部发酵棉子糖和蜜二糖。③ 发酵温度为5~12℃,常用9~12℃,对低温能较好的适应。④ 可进行酵母洗涤,但一般大罐发酵工艺很少回收后进行酵母洗涤。 图3 上面酵母和下面酵母的形状

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com

免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,当前被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!邮箱:344225443@qq.com)

图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!

内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!)