我想问一下咖啡烘培度有什么区别

咖啡烘培度有较为明显的区别：烘焙时间愈长，酸味逐渐降低、苦味提升。咖啡烘培度通常有一下四种：

1、浅度烘焙：具有酸味，散发豆子原有的浓郁香味；

2、中度烘焙：咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法；

3、中深烘焙：能充分感受到苦味和酸味，是日本人偏好的味道；

4、深度烘焙：苦味重，散发巧克力、焦糖般的香味。

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咖啡豆烘焙越深，是不是咖啡因越多？

1、烘焙时间不同

这是烘焙度之间最根本的区别：烘焙时间的不同。中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；

深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。不同烘焙机所需要的时间略有差异。

2、咖啡豆重量

不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。

对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3、咖啡风味不同

咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。

中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。

深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。

咖啡豆烘的越深，咖啡因越多么?

咖啡因含量跟烘焙无关

深焙咖啡比浅焙更“苦”且醇厚”，因此大家常会认为深焙咖啡有更高的咖啡因含量。深焙咖啡虽有浓烈的风味却不应该被错误联想成有更高的咖啡因，苦味带出的强烈风味是源自烘焙时所产生的，而非来自咖啡因。

较深焙度的咖啡实际上并不会比较浅焙度的咖啡有更多咖啡因，其实两者的咖啡因含量差不多。相反有极少量的咖啡因却会在烘焙过程中减少，但消散的量微乎其微。

造成错误想象的原因

一是因为许多人将咖啡因含量错误联想到咖啡风味上，深焙咖啡厚实风味的原因，是来自烘焙的过程。二是将咖啡因与咖啡豆大小错误联想，烘焙相同的咖啡，深焙咖啡豆的大小会比浅焙大。

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