碱水面和普通面哪个热量高 碱水面和普通面哪个好
碱水面现在也是有很多人都喜欢吃的,不知道这个碱水面和普通面条相比的话哪个的热量比较高?碱水面和普通面哪个对身体好?
碱水面和普通面哪个热量高
碱水面。碱水面的营养成分主要是(营养素含量/每100克)营养素、热量(大卡)358.00、碳水化合物(克)76.80、脂肪(克)0.24、蛋白质(克)10.70。
碱水面和普通面哪个好
普通面条煮起来水是比较浑浊的,煮过头容易软烂,一般在家庭中做饭使用的都是普通的面。碱水面煮过的水比较清澈,不容易煮烂,吃起来又劲道。
碱水面有保质期吗
食用碱面、小苏打的有效期一般为18个月。过期后的食用碱面、小苏打尽量不要食用。碱面和小苏打中都含有化学物质,过了保质期后,有可能会发生化学反应,有可能对人的身体造成危害。因此不要食用,可以用过期的碱面和小苏打去油污比较好,这样也能够做到不浪费。食用碱的碱性比较强,如果用的太多或者用的时间较久的话,有可能对皮肤造成伤害
碱水面怎么做的
原料:面粉、温水、食用碱、盐。
做法步骤:
第1步、食用碱+温水搅匀。
第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
第3步、选择2档揉。
第4步、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
第5步、装入保鲜袋醒半小时。
第6步、面团压扁、切成3块。
第7步、装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。
第8步、面片折3叠。
第9步、将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
第10步、重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
第11步、压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
第12步、换上切面器,切面条。
一、作法不同
1、碱水面:在面粉加入碱,去除面团中的酸味。
2、普通面:用谷物或豆类的面粉加水磨成的。
二、特点不同
1、碱水面特点:去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。
2、普通面特点:主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
两者营养方面没有很大区别。
扩展资料:
碱水面和普通面制作的注意事项:
1、工具专用。混合盆或砧板应单独使用,不得与砧板混合,用于清洗菜肴、切菜或切肉。
2、食材选用。选用中、高筋小麦粉。在面粉面前,要观察是否有结块、霉变等现象。拌面时,若添加其他谷物和面粉,则应事先与小麦粉均匀混合,加入量一般不超过20%。否则,面条容易破碎,面条颜色不一致,质量也不均匀。
3、用料适宜。面条应该按人口来做,现在就吃。尤其是在夏天和秋天,天气很热。最好不要有盈余。如果吃得太多,最好把面条放在保鲜袋里,放在冰箱里冷藏,24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟左右,使面团更为光滑,口感更为劲道。
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