方糖和白砂糖的区别是什么

方糖和白砂糖的区别是：

1、形态不同

方糖是由细晶粒状的精制砂糖为原料压制成的半方块状。

而白砂糖的形态为大小均匀的颗粒状结晶体。

2、制作方法不同

方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液或结晶水混合，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥，最终冷却之后制成的。

而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

3、特点不同

方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水知中快速溶解，溶液清晰透明。冰糖：品质纯正，不易变质。

白糖：保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高。

1、外观形态不同：蔗糖：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。白砂糖：白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

2、生产工艺不同：蔗糖：将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。白砂糖：白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com