冰凉粉是什么

冰凉粉是一种食物，是起源于四川彭山（武阳），一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

分类：

水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等

糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。

鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合

常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。

是“凉糕粉”

详细做法——

食材准备：凉糕粉(半包) 125克、温水(调粉用) 250克、水(煮开调凉糕用) 1125克、红糖粉半碗、水(熬红糖用) 半碗。

注：

1、如果怕碱味重可以把凝固好的凉糕在凉开水里浸泡过后食用。

2、在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨就不好办了。

3、搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。

4、吃时可淋上酸奶、炼乳，也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。

步骤：

1、125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。

2、将化开的凉糕粉液体静置30分钟。

3、1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。

4、液体煮开五分钟到六分钟即可，早烹饪的过程中不断搅拌以免糊锅。

5、煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。

6、半碗红糖粉半碗水拌匀小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。

7、冷却凝固的凉糕放上红糖水即可食用。

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