鳜鱼和桂鱼的区别是什么？

鳜鱼和桂鱼是没有区别的，只是称呼不同而已。

鳜鱼和桂鱼指的是同一种鱼，即硬骨鱼纲鲈形目真鲈科鳜属中的鱼。鳜鱼这个名字是正式的称呼，但由于“鳜”这个字写法比较麻烦，而且有些人不太清楚其读音，因此用同音字“桂”来代替。

在不同地区，对这种鱼有不同的称呼，其中鳜鱼属于正式称呼，比较常见。

扩展资料

营养价值

鳌花鱼含有丰富的营养物质。鳌花鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢等淡水鱼的含量高，人类必须氨基酸，尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高；脂肪的含量丰富，在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼。

还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。

鳌花鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；鳌花鱼每到春、秋最为肥美，被称为“时令珍鲜”。

百度百科--鳌花鱼

首先，从外观上看，鳜鱼的身体呈椭圆形，颜色鲜艳，通常是橙色或红色，还有很多黑色的斑点，它的头很特别，鳃盖上有两个鲜艳的“胡须”。相比之下，桂鱼的身体比较长，侧扁，颜色比较浅，通常是银灰色，没有明显的斑点，头部也没有特殊的“胡须”。

其次，它们的口感也不一样。鳜鱼的肉质非常鲜嫩，味道特别鲜美，所以常常被用来做各种美食，比如清蒸、红烧或烤制等，还可以做成传统的菜肴，比如鳜鱼糊。而桂鱼的肉质也很嫩滑，味道同样很鲜美，通常也是用来做清蒸、红烧或香辣等菜肴，此外，桂鱼汤也是一道很受欢迎的美食。

最后，它们生长的环境也不一样。鳜鱼主要生活在南方的淡水湖泊、河流和池塘里，比如长江、珠江和太湖等水域。它们喜欢在水草茂盛的湖泊中生活，或者在缓流的水体中栖息。而桂鱼则主要分布在南方的江河湖泊里，比如长江、钱塘江、闽江等水域。它们喜欢在清洁的静水或缓流的水体中生活，特别是底层为泥沙或石块的水域。

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