笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗？笨鸡蛋和普通鸡蛋的区别

我们习惯称家养的鸡蛋为笨鸡蛋或者土鸡蛋，去超市逛的时候也会发现这种鸡蛋比普通鸡蛋贵，销售人员也会很自信的说这种是笨鸡蛋，当然要好？那么，笨鸡蛋真的比普通鸡蛋营养价值要高吗？

笨鸡蛋和普通鸡蛋营养成分一样吗

不一样。

笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质、氨基酸及卵磷脂含量差别不大。但因饲养环境和鸡的食物来源不同，会有一些差异。营养学研究表明，笨鸡蛋中脂肪酸、维生素E、长链不饱和脂肪酸含量要高于普通鸡蛋；而一般的鸡饲料中会添加B族维生素和维生素A，因此这两种维生素的含量在普通鸡蛋中要高些。

笨鸡蛋营养价值更高吗

因为两种鸡蛋中蛋白质含量相当，而维生素和脂肪酸方面存在一些差异，可以说是各有千秋。总得来说笨鸡蛋和普通鸡蛋都是营养价值很好的食物，营养价值差异不大。

为什么笨鸡蛋的蛋黄颜色更深

笨鸡在生长期间会吃经常吃青草或菜叶，绿叶中富含类胡萝卜素，类胡萝卜素会使笨鸡蛋的蛋黄颜色加深，偏橙红色；而普通鸡主要吃饲料，因此蛋黄呈淡**，颜色较浅。

蛋黄颜色越深越好吗

不一定。

蛋黄的颜色深浅与鸡的食物有直接的关系，并不能说明营养价值高。反而一些不法商贩抓住了消费者的这样错误想法，在鸡饲料中加一些添加剂人为的使鸡蛋黄颜色加深。因此不能仅凭蛋黄颜色来判断是不是笨鸡蛋。只要鸡蛋中相关指标符合标准都是健康营养的。

研究证明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分相差不大，如果真要严格区分，只能说各有千秋。普通鸡蛋的维生素B和维生素A较土鸡蛋丰富。土鸡蛋的维生素E及长链多不饱和脂肪酸较高。所以不能从营养价值方面去夸大土鸡蛋的营养而认为普通鸡蛋没有营养。

大众觉得土鸡在自然环境中生长﹐吃的也都是天然食物﹐产出的鸡蛋质量自然会好一些。而养鸡场饲养的鸡吃的是饲料，所以营养价值不高。土鸡蛋的口感要比普通鸡蛋香，土鸡蛋口感好，味道香，而普通鸡蛋吃过去没有味道就觉得没有营养。首先，养鸡场饲养产蛋鸡下的蛋。养殖场饲养的话，饲料都是经过科学配比的，营养价值肯定没问题。土鸡蛋因为脂肪和胆固醇含量较高，所以口感比较好些，普通鸡蛋由于水分含量多些所以口感比较粗。但是土鸡蛋因为脂肪含量较高，老人也不适合吃。

比较好的土鸡蛋的蛋黄，结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。土鸡蛋的蛋清浓稠，与普通鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多，流出的清蛋白少许多。土鸡蛋用清水煮后蛋黄和蛋清煮熟之后轮廓十分分明，几乎整个蛋黄的颜色都比较均匀一致，没有明显颜色分层。蛋白也是颜色一致，蛋黄蛋白都比较紧实，不会出现灰色或者乌色。

蛋的营养好坏，取决于饲料和环境，有品质很好的养殖鸡蛋，高等级可以生吃的；也有只求产量的养殖鸡蛋，黄清稀薄口味寡淡的。正规生产的“洋鸡蛋”，营养成分是要达标的。非要拿最便宜的低等级养殖鸡蛋跟“土鸡蛋”比，那叫耍流氓。

这就是“物以稀为贵”了，虽然贵的不一定是对的，但贵的自然就（容易）让大家认为是（营养）价值高的。土鸡蛋也是如此，其实坦白的讲，土鸡蛋和普通鸡蛋都是鸡蛋，营养价值当然可以各有千秋，但真说不上那种鸡蛋就比那种鸡蛋营养价值高多少。

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