冷藏冷冻保鲜三种区别在哪

1、含义不同：冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法。保鲜含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜。2、温度不同：冷藏和保鲜保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

1、含义不同：冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。保鲜含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜。

2、温度不同：冷藏和保鲜保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

3、保存时间不同：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命，保存时间通常为3天左右，不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。保鲜的保存时间约为1天左右。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长，通常为7天以上。

4、作用不同：冷藏和保鲜的作用是短时间防腐，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。

冷冻和冷藏的区别有：温度、食物种类、作用、保存时间等。

温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅底料、虾等。

作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，从而有效减缓食物出现腐烂的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度让食物内部的水分形成冰，从而使得食物的最佳食用时间得到延长。

保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。

冷冻小技巧：

冷冻室内温度约负十八度。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约三个月；冷藏室温度约为五度，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期；位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约零度，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，存放期为三天左右。

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