白菜芋头做法
从小到大,我们吃的炖菜和烧菜很多很多,有的是土豆、有的是芋头、有的时候莴笋、有的时候萝卜。但我最喜欢的还是土豆和芋头,尤其是喜欢吃芋头烧白菜。清甜的白菜上裹着粉粉的芋头,使白菜上多了一份芋头特有的香味,而粉糯的芋头吸收了白菜的清甜,更加好吃了。
记得小的时候,那时候家里比较穷,很少能吃上肉,就是炒菜油腥也很少。可是妈妈总能给我们做一些简单实惠又好吃的菜。特别是在冬天,她最喜欢做一些炖菜给我们吃。既好吃又暖和,尤其是用“白菜烧芋头”,锅中放一丁点油然后放点豆瓣酱一炒,把芋头放里边添上水,加了点白菜一起炖,出锅时放点青蒜苗。端上来就着米饭开吃,味道特别好。我们兄弟姐妹几个都抢着吃,最后连汤汁都不会剩下。一直到今天这道菜也是我们家里面经常要做的菜肴。说了这么多,那么我们就看一看它的具体做法吧!
菜品特点:芋头口感粉糯略带清香,白菜味道清甜带着香粉的味道
制作主料:香芋1个约500克、白菜150克
制作调料:盐2克、豆瓣酱10克、生抽5克、姜几片、大葱一段、大蒜5瓣、香葱1根、鸡精2克
——制作方法和步骤——
步骤一:我们带上胶皮手套然后把香芋皮削掉,然后把削完皮的香芋切成2-3cm左右的块。
步骤二:把切完的香芋块放入盆中,放清水,在放一勺盐清泡10分钟左右。这样可以防止芋头的黏液流出。
步骤三:我们把白菜洗净后切成条放入盘子中,姜切成丝、葱也切成丝、大蒜拍碎切成粒、青红尖椒切成小圈放入盘子中,同时切点五花肉备用。
步骤四:我们把香芋捞出来冲洗两遍后捞出来然后沥干水分备用。
步骤五:锅中放少许油,开小火把五花肉放里边炒出油,然后把姜葱丝放里边炒出香味,放入豆瓣酱继续炒出红油。
步骤六:炒出红油后,把香芋倒锅里边翻炒均匀后,然后添水没过香芋。
步骤七:然后我们放十几粒花椒和一勺生抽约5克左右、2克盐,然后烧开后倒入砂锅里边。
步骤八:我们开小火焖制15分钟左右,倒入白菜、青红辣椒圈和大蒜放鸡精2克搅拌一下,然后煮3分钟左右。
步骤九:差不多炖3分钟后关火,然后撒上香葱段上桌开饭啰!
——内容总结之“小猫寄语”——
白菜烧香芋是一道非常不错的家常菜,味道清香略带辣味,口感香糯。而且做法简单,一看就能学会,但是我们需要注意以下几点:
(1)白菜可以是大白菜也可以是小白菜,但是我们下白菜的时间要把握好,一般放白菜要等香芋9分熟的时候,而且煮的时间不宜过长,一般3-5分钟正好。
(2)我们做这道菜用的芋头可以是香芋也可以说小芋头,其实味道都差不多,主要是我们,刮芋头皮时手切记要带上胶皮手套,防止过敏,引起皮肤瘙痒。
(3)芋头刮皮后用盐水中泡制10分钟左右,这样可以减少黏液流出,同时不要用铁锅烧菜,芋头会变黑,出锅成色不美观。
(4)加水刚刚没过芋头就可以了,要不然汤太多,不好收汤,口感也不好。
(5)青红辣椒和大蒜最后放入,可以保证这道菜的辣味,同时还能保证辣椒的清香和大蒜的香味
科属和外观不同。
1、科属不同:芋头是泽泻目、天南星科、芋属的一种植物,而芥菜是**目、十字花科的一种植物。
2、外观不同:芋头的块茎外形似卵形,常生多数小球茎,都富含淀粉,而芥菜为草本植物,植株无毛覆盖,幼茎和叶片会带有刺毛,有辣味,茎干笔直,分枝多。
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