白菜芋头做法

从小到大，我们吃的炖菜和烧菜很多很多，有的是土豆、有的是芋头、有的时候莴笋、有的时候萝卜。但我最喜欢的还是土豆和芋头，尤其是喜欢吃芋头烧白菜。清甜的白菜上裹着粉粉的芋头，使白菜上多了一份芋头特有的香味，而粉糯的芋头吸收了白菜的清甜，更加好吃了。

记得小的时候，那时候家里比较穷，很少能吃上肉，就是炒菜油腥也很少。可是妈妈总能给我们做一些简单实惠又好吃的菜。特别是在冬天，她最喜欢做一些炖菜给我们吃。既好吃又暖和，尤其是用“白菜烧芋头”，锅中放一丁点油然后放点豆瓣酱一炒，把芋头放里边添上水，加了点白菜一起炖，出锅时放点青蒜苗。端上来就着米饭开吃，味道特别好。我们兄弟姐妹几个都抢着吃，最后连汤汁都不会剩下。一直到今天这道菜也是我们家里面经常要做的菜肴。说了这么多，那么我们就看一看它的具体做法吧！

菜品特点:芋头口感粉糯略带清香，白菜味道清甜带着香粉的味道

制作主料:香芋1个约500克、白菜150克

制作调料：盐2克、豆瓣酱10克、生抽5克、姜几片、大葱一段、大蒜5瓣、香葱1根、鸡精2克

——制作方法和步骤——

步骤一：我们带上胶皮手套然后把香芋皮削掉，然后把削完皮的香芋切成2-3cm左右的块。

步骤二：把切完的香芋块放入盆中，放清水，在放一勺盐清泡10分钟左右。这样可以防止芋头的黏液流出。

步骤三：我们把白菜洗净后切成条放入盘子中，姜切成丝、葱也切成丝、大蒜拍碎切成粒、青红尖椒切成小圈放入盘子中，同时切点五花肉备用。

步骤四：我们把香芋捞出来冲洗两遍后捞出来然后沥干水分备用。

步骤五：锅中放少许油，开小火把五花肉放里边炒出油，然后把姜葱丝放里边炒出香味，放入豆瓣酱继续炒出红油。

步骤六：炒出红油后，把香芋倒锅里边翻炒均匀后，然后添水没过香芋。

步骤七：然后我们放十几粒花椒和一勺生抽约5克左右、2克盐，然后烧开后倒入砂锅里边。

步骤八：我们开小火焖制15分钟左右，倒入白菜、青红辣椒圈和大蒜放鸡精2克搅拌一下，然后煮3分钟左右。

步骤九：差不多炖3分钟后关火，然后撒上香葱段上桌开饭啰！

——内容总结之“小猫寄语”——

白菜烧香芋是一道非常不错的家常菜，味道清香略带辣味，口感香糯。而且做法简单，一看就能学会，但是我们需要注意以下几点：

（1）白菜可以是大白菜也可以是小白菜，但是我们下白菜的时间要把握好，一般放白菜要等香芋9分熟的时候，而且煮的时间不宜过长，一般3-5分钟正好。

（2）我们做这道菜用的芋头可以是香芋也可以说小芋头，其实味道都差不多，主要是我们，刮芋头皮时手切记要带上胶皮手套，防止过敏，引起皮肤瘙痒。

（3）芋头刮皮后用盐水中泡制10分钟左右，这样可以减少黏液流出，同时不要用铁锅烧菜，芋头会变黑，出锅成色不美观。

（4）加水刚刚没过芋头就可以了，要不然汤太多，不好收汤，口感也不好。

（5）青红辣椒和大蒜最后放入，可以保证这道菜的辣味，同时还能保证辣椒的清香和大蒜的香味

科属和外观不同。

1、科属不同：芋头是泽泻目、天南星科、芋属的一种植物，而芥菜是**目、十字花科的一种植物。

2、外观不同：芋头的块茎外形似卵形，常生多数小球茎，都富含淀粉，而芥菜为草本植物，植株无毛覆盖，幼茎和叶片会带有刺毛，有辣味，茎干笔直，分枝多。

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