茶叶中的白茶是什么意思
白茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶,因为色泽较白而得名。它在加工过程中可经过采摘、萎凋、炒青、晾凉、杀青、干燥等环节,不同的工序会带来不同的卫生价值及口感特点。
白茶含有一些特殊的成分,在多年的生产与饮用中,白茶被发现具有抗氧化、抗病毒、提高免疫力等功效。此类功效值得人们进一步的研究,更可以依据不同的需求选择不同的品质茶叶,从而获得更好的健康效益。
白茶其实是可整理茶中的一种,而且产量极少,对于绿色食品及健康食品具有重要的地位。此外,良好的制作工艺也对茶叶的口感、色泽和香味形成了鲜明的影响。不同产地的白茶有不同的特点,人们探讨这些特点也是为了更好地欣赏到白茶的美妙之处。
什么是白茶为什么叫白茶 白茶简单介绍
小时候将一些茶饼错看成是做成紫菜饼的请告诉小编,绝对不只是我一个人。正是因为出现了这样的尴尬事件,小编这才知道了世界上还有着茶饼这种东西?
那么,本期 白茶文化 了解白茶饼跟白茶一样吗?
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关于白茶,向来都有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。但是请注意,这样的说法是有局限性的,因为这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶。
当你选择购买一款白茶的时候,很多销售人员都会为你推荐白茶饼。而且他还会告诉你,“白茶压饼是沿袭当年唐宋时期的古法工艺,要知道当年所有的茶都是需要压饼的哦。怪只怪明太祖朱元璋‘废团茶、兴散茶’,让我们传统的茶叶压饼工艺差点失传,幸好现在在众多茶叶大家的努力下,恢复了白茶压饼的传统工艺。所以您又可以品味到唐宋时期的白茶味道了!”
到底散白茶和白茶饼,哪个才是传统工艺?而白茶饼为何又会如此大面积的流行?白茶压饼的工艺会不会影响传统白茶的鲜爽口感和保健功效?
宋徽宗《大观茶论》载:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株,所造止于二三夸而已,芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”可见宋朝的白茶,是茶树的一个品种或品系,其制法乃为绿茶制法。
也就是说,我们现在喝到的白茶,其制作工艺最远只能追溯到清朝嘉庆时期。那么何来白茶压饼有古法传统之说呢?纯属为了营销而采取的胡编乱造、混淆视听!
从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定,可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。传统工艺的要点就是日光,新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故,采用室内萎凋,而室内萎凋的湿度较大,因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。
和传统工艺的白茶比较,紧压型的白茶汤色会偏深,香气的鲜爽度也明显不再,口感已经发生了明显的变化。除了口感的变化,还有就是传统意义的白茶,在保健功效上也是很受关注的。传统白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。虽然最早白茶压饼距离现在有十年左右的时间,但是早期白茶饼制作很少,因此它是否具有传统白茶的功效也有待时间的考证。
1、白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
2、白茶是业内的统称,具体分为:以大叶种为原料的传统工艺制作是为白牡丹茶;以小叶种为原料的传统工艺制作是为贡眉;以大叶种或是小叶种片茶为原料的是为寿眉;以新工艺制作是为新工艺白茶。
3、白牡丹茶的主产地在福建省政和县,采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这种茶身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花。
4、闽北建阳以生产贡眉为主,因为是小叶种品种,茶叶外形没有白茸毛,毫芽不显。
5、闽东福鼎以生产新工艺白茶为主,在白牡丹茶叶制作的基础上萎凋的时间减少、再经过轻微揉捻、产生轻微发酵,外形略带曲卷。
6、白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
7、白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。
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